野山椒豬皮
主要食材:豬皮300克。
輔料:八角適量、紅椒適量、野山椒適量、姜適量、花椒適量、香葉適量、白砂糖適量、鹽適量、白醋適量。
做法:
1、豬皮洗刮乾淨,放入鍋中,鍋中加八角、生薑、料酒、花椒、香葉,煮至豬皮變軟。
2、撈出豬皮,切絲。
3、切絲後的豬皮放入盤中,加入清洗過的野山椒、鹽、糖、醋,拌勻。
4、放入冰箱內放置一晚,即可食用。
野山椒豬皮
主要食材:豬皮300克。
輔料:八角適量、紅椒適量、野山椒適量、姜適量、花椒適量、香葉適量、白砂糖適量、鹽適量、白醋適量。
做法:
1、豬皮洗刮乾淨,放入鍋中,鍋中加八角、生薑、料酒、花椒、香葉,煮至豬皮變軟。
2、撈出豬皮,切絲。
3、切絲後的豬皮放入盤中,加入清洗過的野山椒、鹽、糖、醋,拌勻。
4、放入冰箱內放置一晚,即可食用。
1、將野山椒洗淨選除有傷的辣椒,用剪刀剪去把,稍留一點把,晾乾水份。
2、把蒜和姜分別切片,備用。
3、準備好乾淨無油的玻璃瓶,倒入涼開水和白酒還有白醋。
4、在裝有醋和白酒的玻璃瓶里加入白糖和鹽巴。
5、把晾乾水分去把的野山椒先放一半左右入到玻璃瓶裡。
6、放入全部的蒜片和薑片在中間。
7、再把剩下的野山椒都放進去。
8、直到把瓶子裝滿後,如果瓶子的水沒有浸滿玻璃瓶,要倒點白醋進浸滿為止。
9、把密封膜封住玻璃口,一定要完全密封。
10、然後蓋好瓶蓋子,搖勻,讓沉底了的糖和鹽都融在液體裡。
11、倒置放於室溫陰涼處,一兩天後再倒回來,醃製20天左右。
12、美味的泡野山椒就做好啦!
做法:
1、野山椒洗淨後,用剪刀剪去把,但不要完全剪掉。
2、晾乾水分,倒入盆中。
3、盆中加入50克白酒,再加入200克食鹽,攪拌均勻。
4、按照個人口味用白醋涼開水和鹽配製一碗老壇鹽水。
5、將鹽水加入密封性好的罈子中,然後加入醃製過的野山椒。
6、蓋好蓋子,密封放在陰涼處一個月左右即可食用。
注意:要定期檢查罈子是否密封。