野茭白怎麼做好吃

　　1、買一個酸壇，夾層玻璃的或是陶罐的，自然是陶罐做好，洗乾淨後用熱水燙過，再晾曬。

　　2、將飲用水倒入鍋中並燒開，當水燒開的時候加入粗鹽，並順時針攪拌3到5分鐘後倒入酸壇中。

　　3、將一碗平時吃的生米倒入鐵鍋中，並將米炒到枯黃。當米炒到枯黃以後倒入之前準備好的酸壇中，再加入等量的甜酒、米醋。

　　4、哈密瓜用清水洗乾淨，將哈密瓜外表層的皮削去。

　　5、切半，然後將哈密瓜切成3—4毫米厚的小片。

　　6、切好的哈密瓜片，加入適量的鹽，然後用手揉搓，使哈密片與鹽充分融合，然後醃一個小時。

　　7、將盆裡醃製出來的鹽水倒掉，晾乾後倒入酸壇，加入冰糖，辣椒，然後等上幾天就可以撈出來吃了。

　　野茭白做油燜茭白，茭白肉絲，鱔絲茭白，清蒸茭白，茭白炒蛋等好吃。茭白是一種較為常見的水生蔬菜，為禾本科植物菰的嫩莖杆被菰黑粉菌刺激而形成的紡錘形肥大部分。古人稱茭白為菰。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是六穀之一。

　　油燜茭白的做法：茭白剝掉外衣，削掉老根，清洗乾淨，切成細長的滾刀塊；香蔥切碎末；油熱後，將茭白倒入鍋中不停翻炒。茭白受熱均勻，轉中小火，蓋蓋子，燜30秒，翻一次身，再蓋蓋子燜30秒。舀一勺白糖、鹽放入鍋中，翻炒幾下，再淋少許蠔油即可。

　　茭白的營養價值茭白的營養豐富，不僅含糖類、有機氮、水分、脂肪、蛋白質、纖維、灰粉，還含有賴氨酸等１７種氨基酸，其中蘇氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。

　　茭白的食用效果１、補虛健體

　　茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。

　　２、退黃疸

　　茭白能退黃疸，對於黃疸型肝炎有益。

　　３、減肥美容

　　由於茭白熱量低、水分高，食後易有飽足感，成為人們喜愛的減肥佳品，茭白中含有豆醇能清除體內的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩。

　　４、利尿止渴、解酒毒

　　茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。

　　1、主料：野芹菜適量。

　　2、輔料：生薑適量、大蒜適量、鹽適量、雞精少許。

　　3、將野芹菜整理洗乾淨，生薑大蒜切末備用。

　　4、熱鍋加多油倒入生薑大蒜翻炒兩下。

　　5、倒入野芹菜大火翻炒三分鐘。

　　6、加少許鹽，雞精翻炒數下即可出鍋裝盤。