用料：茭白4根、臘腸2根、黑木耳（水發）適量、蔥1段、蒜2瓣、蠔油1勺。
1、茭白清洗乾淨，削去老皮，切成滾刀塊。
2、木耳用溫水提前泡發至膨大，洗淨泥沙控水，臘腸洗淨表面浮土，斜著切成馬耳片。
3、鍋內加水、鹽和適量食用油，燒開後倒入茭白塊和木耳焯水至斷生撈出。茭白含草酸焯水可去除。
4、熱鍋涼油倒入蔥、蒜碎炒出香味，倒入臘腸炒至發乾發脆，焦香。
5、加入茭白塊、木耳翻炒均勻。
6、最後用蠔油調味即可出鍋裝盤。
用料：茭白4根、臘腸2根、黑木耳（水發）適量、蔥1段、蒜2瓣、蠔油1勺。
1、茭白清洗乾淨，削去老皮，切成滾刀塊。
2、木耳用溫水提前泡發至膨大，洗淨泥沙控水，臘腸洗淨表面浮土，斜著切成馬耳片。
3、鍋內加水、鹽和適量食用油，燒開後倒入茭白塊和木耳焯水至斷生撈出。茭白含草酸焯水可去除。
4、熱鍋涼油倒入蔥、蒜碎炒出香味，倒入臘腸炒至發乾發脆，焦香。
5、加入茭白塊、木耳翻炒均勻。
6、最後用蠔油調味即可出鍋裝盤。
野茭白做油燜茭白，茭白肉絲，鱔絲茭白，清蒸茭白，茭白炒蛋等好吃。茭白是一種較為常見的水生蔬菜，為禾本科植物菰的嫩莖杆被菰黑粉菌刺激而形成的紡錘形肥大部分。古人稱茭白為菰。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是六穀之一。
油燜茭白的做法：茭白剝掉外衣，削掉老根，清洗乾淨，切成細長的滾刀塊；香蔥切碎末；油熱後，將茭白倒入鍋中不停翻炒。茭白受熱均勻，轉中小火，蓋蓋子，燜30秒，翻一次身，再蓋蓋子燜30秒。舀一勺白糖、鹽放入鍋中，翻炒幾下，再淋少許蠔油即可。
茭白的營養價值茭白的營養豐富，不僅含糖類、有機氮、水分、脂肪、蛋白質、纖維、灰粉，還含有賴氨酸等１７種氨基酸，其中蘇氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。
茭白的食用效果１、補虛健體
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。
２、退黃疸
茭白能退黃疸，對於黃疸型肝炎有益。
３、減肥美容
由於茭白熱量低、水分高，食後易有飽足感，成為人們喜愛的減肥佳品，茭白中含有豆醇能清除體內的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩。
４、利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
1、4根茭白去掉尾部葉片，削去根部老皮，洗淨切片。
2、3個雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子攪散。
3、鍋中放底油，倒入雞蛋液，用筷子順一個方向攪動，再用鏟子翻動，雞蛋成型後盛出備用。
4、鍋中再放入少許底油，放蔥薑絲煸香，倒入茭白片翻炒；茭白變軟後加入生抽、白糖、鹽調味；最後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻後出鍋。