用料：野兔500克、野雞500克、青筍200克、郫縣豆瓣15克、老抽15克、姜適量、蒜適量、花椒適量、辣椒適量、鹽適量、糖適量、料酒適量。
步驟：
1、青筍去皮洗淨切塊，薑切片，蒜切塊。野兔肉和野雞肉洗淨切塊，鍋內熱油，放入野兔肉和野雞肉，過油，撈出備用；
2、鍋內放底油，放入郫縣豆瓣，中火炒出紅油，再放入薑片，蒜塊，幹辣椒，花椒爆香；
3、鍋內放入炒過的野兔肉和野雞肉，加入料酒、老抽、糖翻炒均勻，再倒入適量熱水，大火燒開後，轉中火煮40分鐘；
4、鍋中放入青筍，再煮20分鐘，放入適量鹽即可。
用料：野兔500克、野雞500克、青筍200克、郫縣豆瓣15克、老抽15克、姜適量、蒜適量、花椒適量、辣椒適量、鹽適量、糖適量、料酒適量。
步驟：
1、青筍去皮洗淨切塊，薑切片，蒜切塊。野兔肉和野雞肉洗淨切塊，鍋內熱油，放入野兔肉和野雞肉，過油，撈出備用；
2、鍋內放底油，放入郫縣豆瓣，中火炒出紅油，再放入薑片，蒜塊，幹辣椒，花椒爆香；
3、鍋內放入炒過的野兔肉和野雞肉，加入料酒、老抽、糖翻炒均勻，再倒入適量熱水，大火燒開後，轉中火煮40分鐘；
4、鍋中放入青筍，再煮20分鐘，放入適量鹽即可。
做法：
1、將剁好的雞塊或兔塊開水燙；
2、鍋中倒油，油熱到三成時放適量的糖，放入野雞或野兔塊，翻炒至上色均勻；
3、大火炒至野雞或野兔塊脫水，發乾時，清出餘油，留適量的油，調中小火，放入薑片，鹽，放大料，繼續翻炒，炒至進味粘鍋時，放蔥，翻炒均勻後出鍋，即可食用。
用料：蘿蔔乾半斤、臘腸150克、幹辣椒3個、食用油10克、蔥花適量。
1、臘腸洗淨後隔水用大火蒸10分鐘，切斜刀的薄片。
2、香蔥切出蔥白，蔥葉，幹辣椒小段。
3、蘿蔔乾清洗乾淨後切成1釐米大小的小段。
4、燒熱鍋下油，放入蔥白和幹辣椒，小火煸出香味。
5、倒入蘿蔔乾，轉大火翻炒一會。
6、加入臘腸翻炒均勻。
7、加入蔥花增加香味，翻炒均勻後關火。