金槍魚怎麼去掉魚皮

　　金槍魚可以用切魚專用刀去掉魚皮，首先應該先把魚頭和魚尾處切掉，用剪刀再剪魚的腹部，取出內臟，切斷鰓；然後將金槍魚切成兩半後再用刀把魚皮一層一層的切掉即可。

　　金槍魚肉質柔嫩，富含蛋白質、脂肪、維生素A、D和微量元素，尤其是DHA和EPA等多不飽和脂肪酸，蛋氨酸、牛磺酸、礦物質和維生素等含量豐富，有助於肝臟功能，對飲酒者由很好的保護作用。

　　椒油蒜泥魚皮

　　主料：金槍魚魚皮

　　輔料：花椒、大蒜、香菜、花生粒、鹽、味精、醋、糖

　　做法：

　　1、金槍魚魚皮燙過開水後撈出瀝乾，切成筷子條備用；

　　2、將油鍋燒熱，放入花椒炸至出香味；

　　3、將花椒撈出後花椒油留用；

　　4、將大蒜搗成蒜泥備用；

　　5、香菜切段備用；

　　6、將切好的魚皮放入盤中，倒入適量的香菜、花生粒、醋、糖、蒜泥和花椒油拌勻即可食用。

　　用熱水稍微燙，用手撕下即可。

　　常見有兩種方法，具體如下：

　　1、把去骨的魚扇平鋪在菜墩上肉面朝上，刀從中間慢慢切下，切到皮立即停止，刀身呈30度角順著魚皮向前推切 ，切下一塊魚肉後，轉過來左手持魚皮刀身呈30度角順著魚皮向前推切下來即可；

　　2、用刀從靠魚尾的位置切到魚皮後刀身呈30度角順著魚皮向前推切，使魚皮和魚肉均完整。