金湯竹蓀扒蘆筍怎麼做

　　1、原料：蘆筍300克、幹竹蓀4根、南瓜100克。

　　2、輔料：高湯適量、食用油1大勺、澱粉1小勺、鹽適量。

　　3、準備做營養又美味的大菜，燉一鍋高湯是很必要的。我這次用的高湯是用一隻花兩塊七買來的雞架子熬的。熬高湯不需要放太多東西，洗淨撇去血沫子後放入薑片，熬1個半小時後關火放鹽。

　　4、做金湯的秘密武器--南瓜。做菜前先把南瓜洗淨、去皮、切大塊後放入蒸鍋中大火蒸熟。

　　5、蘆筍用鹽水浸泡一刻鐘後，洗淨，放在案板上用削皮器消掉根部粗皮。如果蘆筍很嫩的話，用指甲掐一下根部很輕鬆的就能掐破就不必削皮。

　　6、取出一部分高湯，將蘆筍放入氽燙一下。不用久煮，一分鐘足矣。把燙熟的蘆筍整齊的碼放著盤子裡。

　　7、用淡鹽水泡發的竹蓀，然後切去封閉的一端用後切成五、六里面長的段。

　　8、把竹蓀段放入高湯中煮5分鐘。

　　9、煮竹蓀的時候，可以把已經蒸透的南瓜用勺子碾成泥。

　　10、將煮好的高湯竹蓀離火準備擺盤。

　　11、把煮好的竹蓀碼放在蘆筍上。

　　12、鍋裡放少許底油，把南瓜蓉放入煸炒，炒一下色澤更好看。

　　13、倒入高湯熬開後，嘗一嘗味道，淡的話可以加點鹽，然後淋入薄芡。

　　14、把金湯過篩淋在竹蓀和蘆筍上，最後再放上幾粒用黃酒泡發的枸杞就做好了。

　　1、主料：基圍蝦10只、海帶(浸)8個、北豆腐100克、竹蓀6根。

　　2、輔料：生菜1棵。

　　3、調料：花生油2湯匙、食鹽3克、姜1片、蒜1瓣、米醋10毫升、水適量。

　　4、生薑一片切絲，大蒜一瓣切末。

　　5、鍋裡放入適量食用油，放入生薑絲和蒜末煸香。

　　6、放入蝦殼和蝦頭煸制，一邊用鏟子輕壓蝦殼和蝦頭，直到蝦殼變紅鍋裡出紅油。

　　7、往鍋裡倒入400毫升冷水，大火熬煮。

　　8、煮到水開，用漏篩撇掉水面的浮沫，繼續熬煮。

　　9、煮到湯汁濃白，用漏篩把蝦殼和蝦頭撈出，留下高湯備用。

　　10、北豆腐100克切丁。

　　11、海帶結用清水沖洗乾淨。

　　12、北豆腐丁和海帶結放入蝦殼高湯中，熬煮10分鐘。

　　13、去殼的蝦仁放入鍋中。

　　14、竹蓀提前用淡鹽水水浸泡10分鐘，去掉菌蓋和菌網留下菌柄，菌柄用流水反覆沖洗幾次，放入燒開的米醋或白醋水中焯燙5秒撈出。

　　15、處理好的竹蓀菌柄放入鍋中。

　　16、大火煮制5分鐘，至蝦仁變紅，竹蓀很容易熟不需煮太長時間。

　　17、生菜掰成一片片的菜葉，用清水洗淨瀝乾水分。

　　18、生菜葉放入鍋中，根據個人口味撒入適量食鹽即可。

　　1、主料：竹蓀(幹)200克,豬肉(肥瘦)300克。

　　2、輔料：雞蛋50克。

　　3、調料：姜10克,大蔥15克,鹽5克,味精2克,胡椒粉2克,澱粉(玉米)15克,色拉油15克,白砂糖5克,番茄醬25克。

　　4、竹蓀清洗乾淨後用一半剁茸；

　　5、豬肉剁成茸，加雞蛋、鹽、蔥、姜、味精、胡椒粉、白糖、番茄醬攪勻成餡；

　　6、竹蓀肉放入肉餡裡攪勻；

　　7、竹蓀擺在盤子上，然後把肉餡擠成大小相等的丸子放在竹蓀上；

　　8、上籠蒸熟，取出掛汁即可。