1、將金瓜洗淨後，切成兩瓣，剜去種子及瓜瓤，置冰箱冷凍室(一18℃)冷凍半天以上，食用前取出解凍。
2、將解凍後的金瓜用筷子扒攪出瓜絲。黃瓜洗淨切絲。金瓜絲用涼開水洗一下，瀝水後，拌入黃瓜絲，加入蒜、姜、醋、糖、味精等調料，拌勻裝盤。
1、將金瓜洗淨後，切成兩瓣，剜去種子及瓜瓤，用筷子或不要太鋒利的小刀扒攪出瓜絲
2、金瓜絲加2小勺鹽
3、揉捻去粘液，再用涼開水洗乾淨，瀝水備用，蔥、姜切末備用
4、加入醋、白糖、雞精、鮮辣粉等調料，放上蔥、姜，淋上燒熱的蔥油，拌勻裝盤即可
1、食材：崇明金瓜半隻750克，鹽適量，糖適量，蔥隨意，食用油適量。
2、準備崇明金瓜半隻外皮清洗乾淨，蔥切成小段，直飲純淨水或冷開水1000毫升備用。
3、將金瓜的內瓤挖掉，放入鍋中隔水蒸6-8分鐘。
4、當筷子貼住金瓜內壁能輕鬆刮出絲狀時就可以了。
5、趁熱將金瓜全部刮成絲狀，將事先準備好的純淨水或冷開水倒入其中，浸泡至完全冷卻為止。
6、將金瓜絲中的水分濾掉，放入適量的鹽和糖後攪拌一下。
7、在鍋中倒入適量的食用油，油燒熱後先試一下油溫，放入一小段蔥後油能起泡即可，然後把火關掉，倒入準備好的全部蔥段，等蔥爆出香味時就可以了。
8、將蔥油澆在碗中拌好的金瓜絲上。
9、稍微拌一下就可以了。
用料：金瓜1個、食鹽2小勺、醋1湯匙、雞精3克、蔥5克、姜2片、白糖3克、蔥油1湯匙、鮮辣粉5克。
1、金瓜絲加2小勺鹽。
2、揉捻去粘液，再用涼開水洗乾淨，瀝水備用，蔥、姜切末備用。
3、加入醋、白糖、雞精、鮮辣粉等調料，放上蔥、姜，淋上燒熱的蔥油，拌勻裝盤即可。
擴充套件資料：
金 ...
食材：金瓜1個、雞蛋2個、蔥1根、油2湯匙、鹽5克、雞精3克
做法：
1、將金瓜洗淨切細絲、雞蛋攪成雞蛋液、蔥切蔥花；
2、鍋中倒入油燒熱，加入蔥翻炒幾下；
3、將金瓜放入鍋中翻炒4分鐘後，均勻倒入雞蛋液在金瓜上；
4、均勻加入鹽攪拌，小火炒待雞蛋液定型，然後翻炒雞蛋幾下，關火加入雞精 ...
冰鎮蜜汁金瓜的做法：
1、金瓜洗淨，在三分之一處切開，祛除金瓜籽。
2、把大塊的切成片，厚度大約一釐米，將小塊兒的金瓜祛皮。
3、把切好的金瓜放入微波爐器皿中，大塊在下，小塊在上。然後加蓋放入微波爐中，大火加熱五分鐘。
4、取出小塊的金瓜，剩下的部分繼續加熱兩分鐘即可出爐。
5、將蒸好 ...
1、原材料：白芥子20克，金瓜350克，清湯1000克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。
2、將金瓜去皮切塊，白芥子洗淨待用。
3、淨鍋上火，放入清湯、白芥子、金瓜，大火燒開轉小火燉40分鐘調味即成。 ...
1、小金瓜沖洗乾淨後切成薄片。
2、大蔥切片，大蔥切段，生薑切成末。
3、鍋裡放適量花生油爆香蔥薑絲。
4、放入小金瓜片翻炒。
5、調入一勺生抽，適量的鹽和一勺五香粉，加適量的清水小火悶燒10分鐘。放入雞粉翻炒均勻即可，香噴噴的炒小金瓜就做好了。 ...
1、主料：金瓜1個600g、紅棗8顆、新鮮百合2顆、冰糖100g、清水適量。
2、金瓜洗淨，去籽切塊。
3、紅棗洗淨。
4、百合洗淨，掰開。
5、將金瓜放入砂鍋，加入能沒過金瓜的清水。
6、大火煮開。
7、加入冰糖，轉中小火，煮至冰糖融化，金瓜變軟。
8、加入百合與紅棗。
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1、將金瓜洗淨後，切成兩瓣，剜去種子及瓜瓤，用筷子或不要太鋒利的小刀扒攪出瓜絲
2、金瓜絲加2小勺鹽
3、揉捻去粘液，再用涼開水洗乾淨，瀝水備用，蔥、姜切末備用
4、加入醋、白糖、雞精、鮮辣粉等調料，放上蔥、姜，淋上燒熱的蔥油，拌勻裝盤即可 ...