金瓜絲怎麼拌好吃

　　用料：金瓜1個、食鹽2小勺、醋1湯匙、雞精3克、蔥5克、姜2片、白糖3克、蔥油1湯匙、鮮辣粉5克。

　　1、金瓜絲加2小勺鹽。

　　2、揉捻去粘液，再用涼開水洗乾淨，瀝水備用，蔥、姜切末備用。

　　3、加入醋、白糖、雞精、鮮辣粉等調料，放上蔥、姜，淋上燒熱的蔥油，拌勻裝盤即可。

　　擴充套件資料：

　　金瓜，是南瓜的俗稱，浙南、福建、臺灣民間稱南瓜為金瓜。葫蘆科南瓜屬的一個種，一年生蔓生草本植物，莖常節部生根，葉柄粗壯，葉片寬卵形或卵圓形，質稍柔軟，葉脈隆起，卷鬚稍粗壯，雌雄同株，果梗粗壯，有稜和槽，因品種而異，外面常有數條縱溝或無，種子多數，長卵形或長圓形。明代傳入中國，現南北各地廣泛種植。的果實作餚饌，亦可代糧食。全株各部又供藥用，種子含南瓜子氨基酸，有清熱除溼、驅蟲的功效，對血吸蟲有控制和殺滅的作用，藤有清熱的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。

　　1、將金瓜洗淨後，切成兩瓣，剜去種子及瓜瓤，用筷子或不要太鋒利的小刀扒攪出瓜絲

　　2、金瓜絲加2小勺鹽

　　3、揉捻去粘液，再用涼開水洗乾淨，瀝水備用，蔥、姜切末備用

　　4、加入醋、白糖、雞精、鮮辣粉等調料，放上蔥、姜，淋上燒熱的蔥油，拌勻裝盤即可

　　1、食材：崇明金瓜半隻750克，鹽適量，糖適量，蔥隨意，食用油適量。

　　2、準備崇明金瓜半隻外皮清洗乾淨，蔥切成小段，直飲純淨水或冷開水1000毫升備用。

　　3、將金瓜的內瓤挖掉，放入鍋中隔水蒸6-8分鐘。

　　4、當筷子貼住金瓜內壁能輕鬆刮出絲狀時就可以了。

　　5、趁熱將金瓜全部刮成絲狀，將事先準備好的純淨水或冷開水倒入其中，浸泡至完全冷卻為止。

　　6、將金瓜絲中的水分濾掉，放入適量的鹽和糖後攪拌一下。

　　7、在鍋中倒入適量的食用油，油燒熱後先試一下油溫，放入一小段蔥後油能起泡即可，然後把火關掉，倒入準備好的全部蔥段，等蔥爆出香味時就可以了。

　　8、將蔥油澆在碗中拌好的金瓜絲上。

　　9、稍微拌一下就可以了。