金瓜蛋羹怎麼做

　　1、小金瓜1個,雞蛋1個。

　　2、小金瓜洗淨，切去頂部，蓋子留著不要扔。

　　3、利用小勺和小刀把金瓜裡面的籽挖空。

　　4、把金瓜盅和蓋子一起放入蒸鍋，蒸20分鐘。

　　5、蒸過的小金瓜已經變軟了，放入蛋液還要繼續蒸。

　　6、雞蛋打散，加一點鹽，糊椒粉一點點攪勻，再倒入適量溫水繼續攪勻，水和雞蛋的比例約為2:1。

　　7、然後用小濾網過濾蛋液，除去筋頭。

　　8、小金瓜盅蒸好後很燙，不宜馬上倒入蛋液，將南瓜盅放置一會，溫度適宜後再倒入蛋液。然後入蒸鍋蒸10分鐘左右就好了。

　　1、將金瓜洗淨後，切成兩瓣，剜去種子及瓜瓤，用筷子或不要太鋒利的小刀扒攪出瓜絲

　　2、金瓜絲加2小勺鹽

　　3、揉捻去粘液，再用涼開水洗乾淨，瀝水備用，蔥、姜切末備用

　　4、加入醋、白糖、雞精、鮮辣粉等調料，放上蔥、姜，淋上燒熱的蔥油，拌勻裝盤即可

　　食材：金瓜1個、雞蛋2個、蔥1根、油2湯匙、鹽5克、雞精3克

　　做法：

　　1、將金瓜洗淨切細絲、雞蛋攪成雞蛋液、蔥切蔥花；

　　2、鍋中倒入油燒熱，加入蔥翻炒幾下；

　　3、將金瓜放入鍋中翻炒4分鐘後，均勻倒入雞蛋液在金瓜上；

　　4、均勻加入鹽攪拌，小火炒待雞蛋液定型，然後翻炒雞蛋幾下，關火加入雞精即可。