金華火腿如何儲存

　　1、陰涼處儲存

　　（1）將整個金華火腿上都塗抹上一層植物油，防止發黴蟲害。

　　（2）如果是已經切割後的火腿，則建議在切口部位塗上一層植物油隔絕空氣，防止變色。

　　（3）然後貼上一層保鮮紙或塑膠薄膜。

　　（4）最後將火腿懸掛在陰涼通風處儲存即可，注意避光。

　　2、真空儲存

　　（1）將金華火腿切割成合適大小的塊狀或段狀。

　　（2）分別裝入真空袋中，利用真空機將裡面的空氣抽掉。

　　（3）封好口，再將其置於陰涼通風處儲存即可。

　　不能。金華火腿是用大量食鹽醃製加工成的一種食品，適宜儲存溫度在20攝氏度左右，而冰箱中的溫度比較低，短時間存放可能並沒有什麼問題，但火腿中含有一定量的水分，如果存放時間過長會導致其中的水分凝結成冰晶，並且加速火腿內脂肪的氧化，從而不僅會導致火腿的口感下降，還會加快其變質速度，因此一般不建議將金華火腿置於冰箱中長期儲存。

　　金華火腿，浙江省金華市特產，中國國家地理標誌產品。金華火腿色澤鮮豔，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；內含豐富的蛋白質和脂肪，多種維生素和礦物質。2001年，國家質監總局正式批准金華火腿為原產地域保護產品（即地理標誌保護產品）。

　　儲存方法：1、金華火腿是發酵食品，便於攜帶和貯藏。但消費者買回後要使腿質不變，火腿不能長期放在日光直射、高溫、近火、煤煙飄燻處或潮溼的地方，通常應懸掛在室內陰涼通風乾燥而清潔的地方。

　　2、火腿肉面上的發酵層，不但不會影響火腿肉質和香味，反而能起防腐、防蟲、防乾裂、防汙染等保護作用，平時不必揩刮，只要在食用前削刮掉即可。

　　3、陳年火腿肉質堅硬，不易燉爛，在燉之前在火腿上塗些白糖，然後再放入鍋中，就比較容易燉爛；用火腿煮湯時也可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低鹹度。

　　4、火腿存放時，應在封口處塗上植物油，防止脂肪氧化；再貼上一層食用塑膠薄膜，以防蟲侵入。

　　5、烹調火腿菜，與刀工處理有極密切的關係。火腿料可切片、絲、條、塊、丁、粒、末等形狀，可切成各種圖案花形，作菜餚裝飾之用。瘦火腿以順著或斜著肌肉紋理下刀較好，橫向切就容易散碎。