1、陰涼處儲存
(1)將整個金華火腿上都塗抹上一層植物油,防止發黴蟲害。
(2)如果是已經切割後的火腿,則建議在切口部位塗上一層植物油隔絕空氣,防止變色。
(3)然後貼上一層保鮮紙或塑膠薄膜。
(4)最後將火腿懸掛在陰涼通風處儲存即可,注意避光。
2、真空儲存
(1)將金華火腿切割成合適大小的塊狀或段狀。
(2)分別裝入真空袋中,利用真空機將裡面的空氣抽掉。
(3)封好口,再將其置於陰涼通風處儲存即可。
1、陰涼處儲存
(1)將整個金華火腿上都塗抹上一層植物油,防止發黴蟲害。
(2)如果是已經切割後的火腿,則建議在切口部位塗上一層植物油隔絕空氣,防止變色。
(3)然後貼上一層保鮮紙或塑膠薄膜。
(4)最後將火腿懸掛在陰涼通風處儲存即可,注意避光。
2、真空儲存
(1)將金華火腿切割成合適大小的塊狀或段狀。
(2)分別裝入真空袋中,利用真空機將裡面的空氣抽掉。
(3)封好口,再將其置於陰涼通風處儲存即可。
不能。金華火腿是用大量食鹽醃製加工成的一種食品,適宜儲存溫度在20攝氏度左右,而冰箱中的溫度比較低,短時間存放可能並沒有什麼問題,但火腿中含有一定量的水分,如果存放時間過長會導致其中的水分凝結成冰晶,並且加速火腿內脂肪的氧化,從而不僅會導致火腿的口感下降,還會加快其變質速度,因此一般不建議將金華火腿置於冰箱中長期儲存。
金華火腿,浙江省金華市特產,中國國家地理標誌產品。金華火腿色澤鮮豔,紅白分明,瘦肉香鹹帶甜,肥肉香而不膩,美味可口;內含豐富的蛋白質和脂肪,多種維生素和礦物質。2001年,國家質監總局正式批准金華火腿為原產地域保護產品(即地理標誌保護產品)。
儲存方法:1、金華火腿是發酵食品,便於攜帶和貯藏。但消費者買回後要使腿質不變,火腿不能長期放在日光直射、高溫、近火、煤煙飄燻處或潮溼的地方,通常應懸掛在室內陰涼通風乾燥而清潔的地方。
2、火腿肉面上的發酵層,不但不會影響火腿肉質和香味,反而能起防腐、防蟲、防乾裂、防汙染等保護作用,平時不必揩刮,只要在食用前削刮掉即可。
3、陳年火腿肉質堅硬,不易燉爛,在燉之前在火腿上塗些白糖,然後再放入鍋中,就比較容易燉爛;用火腿煮湯時也可以加少量米酒,能讓火腿更鮮香,且能降低鹹度。
4、火腿存放時,應在封口處塗上植物油,防止脂肪氧化;再貼上一層食用塑膠薄膜,以防蟲侵入。
5、烹調火腿菜,與刀工處理有極密切的關係。火腿料可切片、絲、條、塊、丁、粒、末等形狀,可切成各種圖案花形,作菜餚裝飾之用。瘦火腿以順著或斜著肌肉紋理下刀較好,橫向切就容易散碎。