1、食材:金針菇250g、幹辣椒一小把、小蔥一根、小米辣三個、蒜三瓣,生抽,醋,鹽,糖,花椒油。
2、金針菇切去根部,洗淨掰成小段,煮熟後撈出,控幹水分。
3、金針菇上淋一勺生抽、兩勺醋、半勺糖和半勺鹽。
4、小米辣、幹辣椒、蔥、蒜分別切末,把蔥蒜末放在金針菇上。
5、鍋裡放兩勺食用油和一勺花椒油,開小火把小米辣和幹辣椒爆香,油燒到微微冒煙後,把油和辣椒一起淋在蔥蒜末上。
6、拌勻即可食用。
1、食材:金針菇250g、幹辣椒一小把、小蔥一根、小米辣三個、蒜三瓣,生抽,醋,鹽,糖,花椒油。
2、金針菇切去根部,洗淨掰成小段,煮熟後撈出,控幹水分。
3、金針菇上淋一勺生抽、兩勺醋、半勺糖和半勺鹽。
4、小米辣、幹辣椒、蔥、蒜分別切末,把蔥蒜末放在金針菇上。
5、鍋裡放兩勺食用油和一勺花椒油,開小火把小米辣和幹辣椒爆香,油燒到微微冒煙後,把油和辣椒一起淋在蔥蒜末上。
6、拌勻即可食用。
1、食材:金針菇1把、薄豆皮1塊、蒜瓣1~2瓣、油辣子2勺、醬油2勺、醋1~2勺、花椒油2勺、食用鹽1勺、白沙糖2勺。
2、先把幹豆皮用廚房專用剪刀剪成條狀,形狀可以根據個人愛好而定哈。
3、金針菇去掉根部一截,用清水洗乾淨。邊洗邊把金針菇分成大小合適的一小撮,方便涼拌入味。也方便吃啦。然後濾幹水份。
4、兩勺油辣子,兩勺醬油、醋、花椒油、白沙糖(不愛吃甜味的可以少加或不加,總的來說加適量的白沙糖口感更好哦),一勺食用鹽,蒜瓣切碎放一起拌均勻。
5、煮鍋燒開水,下豆皮煮熟撈起濾幹水份。然後下金針菇,同樣的方法。
6、把煮好濾幹水份(不用太乾,只要不流水就好啦,如果太乾容易拌不均勻的),倒進準備好的盤子裡備用。
7、調好的佐料加少許開水,拌均勻後均勻地倒在金針菇和豆皮上面,再用筷子拌好就ok啦。
金針菇經沸水焯過後過涼水可使其爽脆,再配以應季的小蔬菜絲,最後用料汁調勻即可。料汁的調製可以根據個人的喜好和習慣來選擇材料,喜歡蔥油的可澆上蔥油等。
金針菇學名毛柄金錢菌,又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰、凍菌、金菇、智力菇等,英文為:“EnokiMushroom”,植物學名為Flammulinavelutiper(Fr.)Sing。因其菌柄細長,似金針菜,故稱金針菇,屬傘菌目白蘑科金針菇屬,是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。