金針菇燜雞步驟

　　1、金針菇200克，嫩母雞1只，米酒、鹽、蔥、姜、醬油、砂糖、澱粉、香油各適量。

　　2、做法：金針菇去蒂洗淨，瀝乾水分；嫩母雞從背部剖開後洗淨，瀝乾水分。米酒、醬油、蔥、姜、砂糖、鹽調勻，將雞浸漬片刻，再將雞胸向下置於盤中，上籠蒸30分鐘，取出。將雞湯倒入鍋內，煮沸後加入金針菇，再沸後用澱粉勾芡，淋香油，澆在雞肉上即可。

　　1、主料：三黃雞1只、花菇15只、黑木耳5克、黃花菜（幹）35克、洋蔥半個。

　　2、輔料：油1勺、鹽2勺、生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、蔥1把、生薑1塊、大蒜3瓣。

　　3、雞切塊，放料酒、鹽醃一會。

　　4、菌菇類事先泡發好擠幹水分。

　　5、把菌菇放入鍋中炒幹水分盛出。

　　6、鍋中再放油，煸香姜蒜、洋蔥。

　　7、倒入雞塊翻炒。

　　8、放老抽、生抽。

　　9、放鹽、糖。

　　10、放開水大火煮開，煮開後改小火，燜制30分鐘左右，看雞的老嫩程度。

　　11、放入菌菇翻炒均勻，再10分鐘左右。

　　12、最後撒上蔥段。

　　1、首先把雞腿洗淨切塊，花椒和水放在一起煮開焯水，撈出洗淨控幹。

　　2、然後口蘑和香菇洗淨一切二。

　　3、燜燒鍋內鍋放在電磁爐上，倒1/2湯匙食用油，小火煸炒豆豉辣椒醬。

　　4、放入雞肉和蠔油老抽，兌水淹沒食材。大火煮開。

　　5、把燜燒鍋的內鍋放入外鍋，蓋上鍋蓋，燜1小時。

　　6、燜熟的雞肉轉電磁爐上，放入鹽調味。

　　7、然後大火煮收汁到滿意的程度即可，喜歡帶湯汁的就多留一點。