金針菇長長了之後能吃嗎

　　金針菇長大了還是可以吃的，這種食物有時候買回來菌傘比較小，只有一個小點點，但是也有的金針菇買回來的時候就有很大的菌傘，這些都是可以食用的，只要是沒有變質。

　　金針菇一般都是帶著底下的一部分培養基一起運輸售賣，每次吃的時候，只需要切掉一部分的地方，所以活的金針菇如果有一定的培養基，在溫度適合的時候，還是可以長大的。

　　一般來說金針菇放一個星期，還是可以吃的，如果儲存得當的話。如果購買的金針菇出現了以下症狀，這樣的金針菇不建議吃。

　　發軟的金針菇不要吃，這類金針菇的柔軟是有韌性的，如果被細菌寄生，可能會有明顯的發軟的情況，所以不建議吃。

　　正常的金針菇的顏色是白色的，如果出現黃色，一般來說，是變質、腐敗的，這樣的金針菇不要吃。

　　腐爛的金針菇中有很多的細菌和微生物，所以這類食物是不可以吃的，吃了對身體健康有一定的影響。

　　金針菇發芽了還能吃。

　　金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇，因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。金針菇在自然界廣為分佈，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分佈。在中國北起黑龍江，南至雲南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。

　　據情況而定，新鮮猴頭菇的顏色多為白色，幹猴頭菇的顏色多為金黃色或黃中帶白，猴頭菇出現變色情況，是由於儲存不當而引起，如果猴頭菇僅是變色，沒有其它異常情況，可以繼續食用；若猴頭菇出現變色之外，還伴有腐爛、發軟、黴變等情況，就不能繼續食用，否則可能引起身體不適。

　　猴頭菇為齒菌科真菌猴頭菌的子實體，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一。有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1~3釐米，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，幹後由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5~10釐米，遠遠望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺蝟，故又有“刺蝟菌”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。