金針豬蹄煲怎麼做

　　1、用料：豬蹄一根、金針菜100克、姜3克、料酒3克、鹽3克、乾花椒3克。

　　2、幹金針菜要先用溫水泡上2-3小時，再用清水沖洗4-5遍。主要是為了把上面殘留的農藥或者不良商家燻過的硫磺洗掉。

　　3、將豬蹄洗淨後，入冷水鍋，大火將水燒開，煮一分鐘後將豬蹄撈出，注意別粘上焯出的沫子，燙完之後的豬蹄會收縮，所以如果有沒處理乾淨的豬毛會突出出來，儘量都拔掉。

　　4、將處理好的豬蹄、蔥段、薑片放入湯煲中，加20ML的料酒，然後加滾開的開水，添至八分滿即可。

　　5、開大火，將湯燒開，打去浮沫，加入10粒乾花椒，然後轉最大火，水開後小火燉1小時。

　　6、開蓋加入金針菜繼續燉1小時。

　　7、加鹽大火煲2分鐘即可。

　　8、另外因為燉時沒有加鹽，所以如果要吃豬蹄的話，需要準備蘸料，可用生抽、芝麻醬、糖、醋、鹽、辣椒油之類的調成混合汁。

　　1、用料：豬蹄3個、大蔥1根、大蒜2瓣、八角2個、香葉3片、紅花椒1小把、醬油20克、蠔油20克、老抽10克、料酒20克、鹽3克、薑片6片、清水1大碗、胡椒粉3克。

　　2、豬蹄冷水入鍋煮沸，讓豬蹄裡面的血水出盡，這樣處理過的豬蹄鮮而不腥。

　　3、將焯水過的豬蹄放入砂鍋裡，放入薑片和大蒜。

　　4、倒入醬油、蠔油和胡椒粉，放入八角香葉和紅花椒。

　　5、把鹽和清水，老抽混合成醬汁倒入鍋裡，端起砂鍋晃幾下，讓底部也充滿醬汁，這樣能避免糊底。

　　6、蓋上蓋子中火煮，沸騰後開蓋，用筷子將豬蹄翻一翻底部。直接蓋上2層鍋蓋，小火燜煮40分鐘即可出鍋。

　　牛肉金針菇煲的做法：

　　1、買牛肉時贈送的牛肉湯；

　　2、先把牛肉放進大碗，加入料酒，沙茶，玉米粉一小勺，用食用油醃製；

　　3、牛肉湯倒進砂鍋加三個大蒜先熬開；

　　4、洋蔥洗淨切好，鍋內熱油，用大火爆炒，之後倒進牛肉湯先熬；

　　5、等洋蔥熬軟之後倒金針菇和小辣椒進去，大火煮開，水開之後加鹽，蠔油，最後再放牛肉，一勺玉米粉，牛肉變色就好，不能煮太久；

　　6、最後加蔥末。