清湯豬蹄怎麼做

　　1、主料：豬手1個。配料：黃豆50g、幹辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片。調料：黃豆醬2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒。

　　2、黃豆提前用清水浸泡半小時

　　3、鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾；

　　4、鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入幹辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬手翻炒均勻；豬手上色後，放入蔥、姜、八角；

　　5、加入料酒，繼續保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開；

　　6、撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可。

　　1、食材：全雞、洋蔥、西芹、胡蘿蔔、青蒜、荷蘭芹梗、蛋白、百里香、月桂葉、丁香、黑胡椒粒、雞骨高湯、鹽。

　　2、將雞洗淨，去骨、皮後取肉。

　　3、雞肉切2釐米寬的條後再切小碎丁。

　　4、洋蔥切2片圓厚片，剩下的洋蔥、西芹、胡蘿蔔、青蒜、荷蘭芹梗切碎。

　　5、取一個鋼盆，放入雞肉末，與所有蔬菜、香料、蛋白、鹽一起拌勻。

　　6、取一口湯鍋，放入雞骨高湯及做法4中的材料，一起攪勻。開中火，就可改小火慢煮2至3小時即可。

　　1、食材：豬蹄300克、山藥一根、大蔥4-5段、姜4-5片、枸杞20粒、紅棗5-6顆、香菜1棵；

　　2、首先準備食材，將豬蹄剁成約3-4釐米的塊狀並用清水將血水洗淨。紅棗洗淨備用；山藥去皮後切成滾刀段，大蔥斜刀切段；生薑切成薄片；香菜洗淨後去根切成2-3釐米段。

　　3、把剁好洗淨的豬蹄放入鍋中，加水至沒過豬蹄，開火燒至水開，用勺子將浮末撈淨後用清水將豬蹄沖洗乾淨。

　　4、把蔥段、薑片、枸杞和焯好的豬蹄塊放入電湯煲或電飯煲中，加入適量的水。

　　5、開通電湯煲或電飯煲電源，（電飯煲可以選擇“粥/湯”功能。）

　　6、煮制一小時後將紅棗、山藥放入鍋中，繼續煮制半小時。最後放入適量食鹽調味、出鍋後點綴香菜即可食用。