燕鮑翅清湯怎麼做

　　1、鮑魚乾先用冷水浸泡4小時,然後放入60℃左右的熱水中浸泡4小時，再換清水放入鍋內微火煮，待煮開後，立即撈出置入涼水盆中。這樣反覆幾次，等到鮑魚膨脹時為止。

　　2、鮑魚片的泡發，一般有以下兩種。可用清水發。即把鮑魚片放入鍋中，加適量清水，置爐中煮上10至24小時，見加熱發透即可。也可採用雞骨湯來發。採用此方法需先用溫水將鮑魚片泡半天，並用刷子刷去汙垢，洗至變白。然後將鮑魚放在砂鍋內，加兩隻母雞腿，或用雞骨也可，再加蔥、姜、黃酒和清水，用微火燜上4個小時左右，即可發好。

　　3、鮑魚：先將幹鮑魚洗淨，再添入開水，蓋上蓋，燜至鮑魚發軟，撈在涼水盆內，摳淨黑皮，冼去雜質，撈入開水盆裡，放少許鹼面，蓋上蓋，放灶火臺上，繼續燜發。至鮑魚發透、有彈性時改刀，再換熱水，漂去鹼味即成。

　　1、雞翅中洗淨用紅酒、白糖、老抽、鹽醃製20分鐘，取出放入另一容器中，倒入一勺蜂蜜拌勻備用；

　　2、鍋置火上，放油燒熱，放入蒜未炒香，倒入雞翅中翻炒，再加入一勺蜂蜜，兩勺紅酒和適量熱水，加蓋煮約10分鐘，掀蓋將雞翅中攪勻加味精調味，再煮約5分鐘至熟即可;

　　提示，燜雞翅一定要用小火，如無紅酒，也可用啤酒、黃酒代替，比例控制在600克雞翅加100克酒為宜。

　　1、雞翅洗淨，用叉子或者牙籤在表面扎孔，便於入味。

　　2、雞翅碗里加入奧爾良烤翅醃料。

　　3、攪拌均勻放入冰箱冷藏10小時以上

　　4、醃好的雞翅鋪烤架上，放入預熱好的烤箱，中層180度20~30分鐘。

　　5、小碗里加一勺蜂蜜，一勺清水，攪拌均勻成蜂蜜水。

　　6、烤雞翅的時候中途翻個面，兩面翻烤。

　　7、烤大約15分鐘的時候兩面刷蜂蜜水，繼續烤。

　　8、快出爐的時候表面撒白芝麻再烤1~2分鐘即可。