金銀滿屋肉末馬蹄釀油豆腐

　　1、食材：梅頭肉104克，馬蹄45克，胡蘿蔔76克，豌豆24克，油豆腐7個，生抽3克，雞粉調味料1克，芝麻油3克，玉米澱粉5克，白胡椒粉1克，香菜少許。

　　2、先處理蔬菜類：胡蘿蔔清洗、去皮、切小塊，去皮馬蹄同樣切小塊，豌豆清洗瀝乾水分，香菜摘取少許葉子清洗、備用。

　　3、除開香菜之外其餘處理好的蔬菜放入絞肉機的絞肉杯中。

　　4、梅頭肉清洗切小塊，與蔬菜混合放入絞肉杯中絞成肉餡，再加入玉米澱粉、生抽、雞粉調味料、芝麻油、玉米澱粉、白胡椒粉依次加入肉餡中攪拌均勻。

　　5、攪拌好的肉餡蓋保鮮膜冷藏一會。

　　6、把油豆腐的一面剪開，中間的豆腐剪刀剪幾下，用筷子一點一點的把肉餡塞進油豆腐裡，壓緊，頂部鼓起的樣子。

　　7、完成的釀油豆腐碼在專用陶瓷碟裡，水盒加滿純淨水，把陶瓷碗放進微波爐瓷板上，變頻快蒸功能5分鐘，烹飪完成戴隔熱手套把陶瓷碟取出，可酌情澆上少許花生油、生抽，擺上香菜裝飾。

　　1、準備食材：豬肉末100克、新鮮香菇100克、洋蔥50克、豆腐泡100克、冬瓜200克、小蔥1根、食用油20克、料酒2克、澱粉2克、生抽4克、白胡椒2克、鹽2克、水澱粉4克、豆瓣醬3克、蒜2瓣。

　　2、豬肉末加料酒、澱粉、2克生抽、白胡椒、拌勻、醃製10分鐘。

　　3、鮮香菇切丁。洋蔥切末。蒜切末。小蔥切蔥花。

　　4、冬瓜去皮、去瓤、切小塊。

　　5、醃製的豬肉末中、加入香菇丁、洋蔥末、拌勻。

　　6、豆腐泡從一側劃一道口、用筷子將肉塞入豆腐泡中、塞滿後放入盤中。

　　7、熱鍋倒油、油溫5成熱、依次放入豆腐泡、中小火煎至金黃、取出。

　　8、鍋中留底油、下蒜、豆瓣醬、炒香、加入冬瓜、炒勻。

　　9、放油豆腐、50毫升清水、2克生抽、鹽、加蓋中火燜7分鐘、淋入水澱粉、收汁即可、裝盤撒蔥花。

　　1、帶子12個、日本豆腐4條、生菜1顆、腰果50克、紅椒1個、雞蛋1個、生粉適量、姜1片、料酒1茶匙、鹽、糖、胡椒粉各1/3茶匙。

　　2、雞蛋打散，然後把日本豆腐放入裹蛋液，再放入裝了澱粉的碗中沾澱粉。

　　3、鍋下油，燒至30度時，放入日本豆腐。

　　4、將豆腐炸成金黃後撈出，瀝乾油份待用。

　　5、另起鍋下油燒熱，將腰果下鍋炸，用小火慢慢炸黃，撈出待用。

　　6、另起鍋下油，放入元貝和紅椒。

　　7、把炸過的豆腐放入，再勾芡。

　　8、把炸過的腰果放入，拌勻即可起鍋裝盤。

　　9、另起鍋下水燒開，加入一茶匙鹽和幾滴油，然後放入生菜焯水10秒， 立刻過冷河，瀝乾水份。

　　10、其餘的生菜過涼開水，瀝乾水份待用。

　　11、盤邊用蘭花、香菜和聖女果切成的兔子裝飾。

　　12、將“金銀滿屋”放在生菜上即可。