1、隴西金錢肉，又名隴西蝴蝶肉，金錢美樂肉，甘肅省特色傳統名菜，是自隋煬帝西巡品嚐以來，即被歷代朝庭列為貢品，歷史悠久，該產品選料考究，做工精細，色澤紅潤，晶瑩透亮，富有膠質彈性、柔嫩、香醇、餘味悠長，故譽為“隴原一絕”；
2、經甘肅省防疫站食品營養成份鑑定金錢肉含有豐富的蛋白質和大量人體必須的維生素，礦物質及氨基酸；
3、主要原料有淨肥肉450克、蔥花10克、淨瘦肉450克、白糖15克、醬油20克、花椒粉10克、薑末10克、麻油5克，首先將肥肉煮成八成熟，切成大長條，修成圓柱形，直徑為3.3釐米，切為0.2釐米厚的圓片，然後瘦肉去筋，改成與肥肉同樣大小的圓片，用花椒粉、醬油、蔥花、白糖、薑末醃10分鐘，最後將肥、瘦肉相同疊起，用竹筷穿成一串，兩端各穿一圓形肉皮，下油鍋淋炸，油溫七八成熱，隨時滾動至中間斷生取出，去肉皮和竹筷裝盤，撒花椒粉及麻油即成。
1、金錢肉是選用健壯公驢的生殖器部分，俗稱驢鞭；是經過檢疫，宰殺、清洗、整形、消毒、用傳統烹調方法，選用多種天然無毒香料醃製而成，切片後形狀酷似金錢、因而得名。
2、又因切片後花色盤紋紅紫雕像蝴蝶亦稱蝴蝶肉，該產品選料考究，做工精細，色澤紅潤，晶瑩透亮，富有膠質彈性、柔嫩、香醇、餘味悠長，故譽為“隴原一絕”。早在李時珍《本草綱目》中就指出：驢鞭，性甘，強陰壯盤，治陽痿，筋骨痠軟，骨結核。“金錢肉”是黔式筵席特有名菜，已有百餘年曆史。因形如金錢而得名。此菜預示財源廣進，舊時商賈宴客，必有此菜。
1、主料：豬肉(肥) 450克 豬肉(瘦) 450克。
2、調料：小蔥 10克 白砂糖 15克 醬油 20克 花椒粉 10克 姜 10克 香油 5克 植物油 70克 各適量。
3、金錢肉的做法：肥肉煮成八成熟，切成大長條，修成圓柱形，再切成直徑為3.3 釐米，切為0.2 釐米厚的圓片；
4、瘦肉去筋，改成與肥肉同樣大小的圓片；
5、瘦肉片用花椒粉、醬油、蔥花、白糖、薑末醃10 分鐘；
6、肥、瘦肉相同疊起，用竹筷穿成一串，兩端各穿一圓形肉皮；
7、串好的肉片下油鍋淋炸，油溫七八成熱，隨時滾動至中間斷生取出；
8、去肉皮和竹筷裝盤，撒花椒粉及香油即成。
9、隴西金錢肉，又名隴西蝴蝶肉，金錢美樂肉，甘肅省特色傳統名菜，是自隋煬帝西巡品嚐以來，即被歷代朝庭列為貢品，歷史悠久，該產品選料考究，做工精細，色澤紅潤，晶瑩透亮，富有膠質彈性、柔嫩、香醇、餘味悠長，故譽為“隴原一絕”。