金陵丸子是南京的傳統名菜，屬金陵菜，是金陵菜的名菜之一。軟糯醇美，酥爛鮮香，湯汁濃稠，口味濃厚。富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養物質，具有滋肝陰、補腎液、和胃潤腸的功效。
做法：
主料：豬肉500克，蝦仁200克，水發蹄筋200克。
1、將豬肉、蝦仁、姜、蔥剁成末，一同放入碗中，加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒、雞粉攪拌均勻。蹄筋氽水後用涼水沖洗一下。
2、將肉餡做成丸子，蘸上生粉，放油鍋中炸制3分鐘，撈出。
3、鍋內加油，下入蔥、姜爆鍋，烹入料酒、醬油，放入蹄筋，燒製5分鐘，下入丸子，放上青菜葉，燜制30分鐘，揀出青菜葉，出鍋盛盤即成。
烹製關鍵：
1、豬肉肥瘦要合適，微帶點肥肉會更香。
2、做丸子肉餡要剁成末，不要剁成泥。
3、丸子大小要一致。
4、用中火速炸，注意不要炸散，使其內鮮嫩外酥香。
1、金陵丸子是南京的傳統名菜，屬金陵菜，是金陵菜的名菜之一。軟糯醇美，酥爛鮮香，湯汁濃稠，口味濃厚。富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養物質，具有滋肝陰、補腎液、和胃潤腸的功效。
2、原料配方：豬肉、蝦仁、青菜、姜、蔥、料酒、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、雞粉、花生油、生粉各適量。將豬肉、蝦仁、姜、蔥剁成末，一同放入碗中，加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒、雞粉攪拌均勻。蹄筋氽水後用涼水沖洗一下。將肉餡做成丸子，蘸上生粉，放油鍋中炸制3分鐘，撈出。鍋內加油，下入蔥、姜爆鍋，烹入料酒、醬油，放入蹄筋，燒製5分鐘，下入丸子，放上青菜葉，燜制30分鐘，揀出青菜葉，出鍋盛盤即成。
歷史名城南京，在漫長的歲月中曾經有過很多名稱，其中最響亮的名字莫過於"金陵"了。時至今日，金陵仍是南京最雅緻的別稱。金陵是南京最雅緻而古老的正式名稱，一直沿用至今。其來歷，一般認為因南京鐘山在春秋時稱金陵山而得名。公元前333年，楚威王滅越後，就在今清涼山上修築了一座城邑。因為那時紫金山叫做金陵山，它的餘脈小山都還沒有自己的名字，楚邑建在清涼山上，而清涼山當時是金陵山的一部分，所以把此城命名為金陵邑。
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，能為人體提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。
紅燒獅子頭又叫做四喜丸子，最早發源於揚州，是一道淮揚名菜。紅燒獅子頭醇香味濃，是令人無法抵擋的頂級美味，這道菜的主要食材是豬肉。
但由於豬肉中膽固醇含量偏高，所以肥胖人群及血脂較高者不 ...
改刀肉是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於東北菜。此菜用料尋常，重在刀功，肉絲與筍絲混然一色，入口酥軟，味道鮮美，無餘汁，幽香四溢，可冬存百日，夏貯一旬，所以在東北非常的流行。 ...
淮菜是揚州菜。
淮菜產生具有悠久的歷史淵源。 通常講,一個地方菜系,一個地方。淮菜屬於淮揚菜,它對淮揚菜的形成起著重要的作用。
淮菜是中國八大菜系之一，也稱揚州菜，以清淡中和、養生適體、烹飪技藝精湛而名揚海內。
現在的淮菜系中有著名的三宴，即“紅樓宴”、“三頭宴”、“全藕宴”。紅樓宴是《紅樓夢 ...
白蘿蔔提前擦絲，加入適量鹽揉至出水，靜置1小時，蘿蔔絲變軟後擠幹水分。
豬肉切末。
蔥蒜苗切末。
姜蒜切末。
白蘿蔔揉散，倒入肉末攪拌均勻。
接著倒入蔥蒜苗，姜蒜末攪拌。
加入適量澱粉、加入調味料攪拌均勻。
搓成丸子。
入油鍋炸，油溫不宜太高。
炸完即可。 ...
肚包雞是客家地區很傳統的一道菜，歷史非常悠久。它最早是客家女人坐月子時吃的一道菜餚，據有非常好的滋補功效。流行於廣東順德粵東一帶，是廣東順德地區酒席必備的餐前用湯，湯裡濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。
肚包雞就是用生豬肚把生雞包住，用水草或用牙籤紮好二頭後放到特配的湯料中煲熟，食前再將豬肚刮開，取 ...
1、金陵是南京的古稱，也是南京最雅緻的別稱。公元前333年，楚威王熊商於石頭城築金陵邑，金陵之名源於此。公元229年，吳大帝孫權在此建都，金陵從此崛起，使中國的政治中心走出黃河文化板塊的格局，引領了長江流域及整個中國南方地區的發展，長期是中國南方的政治、經濟、文化中心。
2、六朝時，作為中國的經濟、文 ...
水煮魚的前身其實是出自火鍋魚，最開始是針對司機朋友推出的，風行一時。1983年，在重慶地區舉辦的一次廚藝大賽上，一位川菜廚師憑這道菜獲得了大獎，使其發揚光大，廚師的一位朋友，生活在嘉陵江邊，來他家時，經常會帶上幾條剛剛打上來的嘉陵江草魚。有一次，朋友來時，家中無其他食材。當廚師看到木盆裡朋友帶來的魚後，第 ...