1、切剖：將新鮮的金鯧魚把腮和內臟去掉。這裡強調的是新鮮的魚，一定要保持魚專的鮮度。然後半切塊，要屬保持魚的原形，所以不用切斷。將切好的魚洗淨即可。
2、醃製：把洗淨的金鯧平鋪在盆裡，一層魚，再撤上一層天然海鹽（粗鹽，沒有粗鹽的可以用家裡的細鹽），然後再一層魚，一層鹽，重複這樣交替放好。放好後，等一個半小時，這時候魚已入味，撈起魚即可。
3、洗淨：把沾有很多鹽的魚放到裝滿水的盆裡同時對著水喉沖洗，就這樣邊沖水邊洗5-6遍，這樣既乾淨，又沖淡了魚的鹹味。
4、場地：首先要選擇好曬場，最好是在周圍無醫院的環境裡，四周全部是玻璃窗，以增加日曬。屋頂是有機塑膠的塑膠棚，是無毒害的；且屋內要安有強力抽風機，以及紫外線滅菌燈。其目的就是保證產品的安全衛士。
5、涼曬；把洗淨的魚用魚鉤或繩子掛起來，放在太陽底下曬足3-4天，便成魚乾。魚曬乾後放冰箱冷凍即可。
1、挑選一隻精細的凍金鯧魚，讓賣魚師傅幫忙處理一下，帶回來洗淨。
2、在魚兩側均勻劃開一些口子，抹上少許鹽，揉搓醃製。
3、準備配料：生薑、蒜頭、胡蘿蔔、蒜葉，將其處理成薑絲、蒜末、胡蘿蔔絲、蒜葉段。
4、取出部分配料，塞入金鯧魚肚內，魚兩側口子塞入細薑絲，新增少許醬油、料酒、醋等，醃製會。
5、開啟電磁爐，加入適量油，放入姜蒜，少許白砂糖，將其炒香。
6、將金鯧魚放入煎一會，一側煎一段時間後翻轉至另一側。
7、兩邊都煎一會後再加入少許醬油、料酒、醋以及適量水，放入剩餘配料，轉大火燒沸一陣。
8、大火沸一陣後轉中火慢燒，收幹湯汁，然後轉大火燒香即可，將其關火裝盤。
1、首先將新鮮鮁魚的內臟掏出，然後用清水沖洗乾淨。必要時可在魚身上劃上幾刀，可加速風乾。
2、將沖洗乾淨的魚擺放整齊，平鋪在桌上，接著在魚身均勻撒上適量的食用鹽。
3、之後將魚放入鹽水中浸泡4個小時左右後撈出。
4、最後用醃池中的鹽水將鮁魚沖洗一遍，直接放在晾魚簾上晾曬即可，一般三天左右即可完全曬乾。
1、首先將活魚掏出內臟，放進清水裡反覆沖洗乾淨，適合做魚乾的魚通常肉比較薄，或者是用小魚，如果魚肉較厚，可以在肉厚的地方剖上幾刀，讓陽光和風能夠進入，加速風乾的速度。
2、將準備好的魚擺放整齊，然後在魚身上撒上食用鹽，撒鹽的時候要均勻，不要錯過每一條魚，將撒過鹽的魚放入醃池中一層層碼起來，一直碼到高出 ...
1、主料：金鯧魚500g。輔料：油適量、鹽2g、香菜20g、蔥40g、姜15g、生抽25g、料酒10g、糖10g、大料1個、幹辣椒1個、清水350ml、蒜20瓣、花椒15粒、醋20g。
2、準備食材，10克料酒和25克生抽放在量杯裡再準備350毫升清水、蔥姜香菜都切好、蒜去皮、10克糖和2克鹽。
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1、主料：金鯧魚1條、肉末50克。
2、輔料：蔥姜適量、胡椒粉2克、鹽2克、糖5克、醋15克、紅燒醬油15克、黃酒30克。
3、金鯧魚宰殺洗淨。
4、要把魚腹內的黑膜以及骨刺附近的淤血洗乾淨。這些東西很腥，不洗淨會影響味道。
5、兩面切花刀。
6、加入蔥薑絲，胡椒粉，鹽揉搓醃製20分鐘 ...
1、用料：金鯧魚魚乾半邊，姜一大塊,五花肉兩塊，蒜頭適量，幹辣椒2個。
2、準備好材料：金鯧魚乾、五花肉、生薑大蒜、幹辣椒蒸。
3、切下一半魚腩部分，清洗乾淨。
4、清洗乾淨後，將魚腩部分，切下一小塊。
5、五花肉切粒、生薑切絲、大蒜拍扁，幹辣椒切斷.
6、將五花肉醃製起來，放進薑絲幹 ...
1、主料：金鯧魚一條。
2、輔料：蔥、姜、蒜、生抽、料酒、醋、糖。
3、金鯧魚如平底鍋兩面略煎，放入薑絲，蔥，蒜，生抽，料酒，少許醋，糖，水的紅燒汁內小火燒至入味。
4、燒好後放入盤中，魚身上撒上蔥絲，澆上燒好的熱油，即可上桌。 ...
1、新鮮金鯧魚收拾乾淨，洗淨待用。
2、準備料酒，食鹽，胡椒粉，辣椒麵。
3、把洗淨的金鯧魚放入準備好的調料碗中醃製10分鐘。
4、烤箱預熱，托盤洗淨，放上一張鋁箔紙，把醃製好的鯧魚放入托盤錫紙上，刷上食用油，撒上胡椒粉，辣椒麵，根據個人口味放入洋蔥。
5、把醃製好的鯧魚放入托盤錫紙上，刷 ...
1、準備材料：金鯧魚、紅椒、料酒、蒸魚豉油、蔥、姜。
將金鯧魚處理乾淨之後再背部劃幾刀，深淺適中的口子就行了，可以讓調料更好地滲透進去;
2、把金鯧魚放在一個大碗中，加入少許食鹽、薑片和料酒醃製15分鐘左右;
3、另取一個盤子鋪上一層蔥薑絲，把醃製好的金鯧魚放上去;
4、把金鯧魚放在鍋中， ...