1、用洗潔液清洗一下整個銀杏木砧板，這樣既可殺菌銀杏木砧板買回來後，這樣就既可起到保溼作用。
2、每一次使用完後泡夠時間後，要等水慢慢滲進入銀杏木砧板，用油浸泡會使銀杏木砧板容易開裂，一定要注意使銀杏木砧板保持溼潤，也可在水中放適量鹽。
3、不使用的時候應該密封好不讓其吹風，也能防止銀杏木砧板風乾。好的方法是給銀杏木砧板配上一塊專用的毛巾布。不要將銀杏木砧板泡油。
4、應該經常使用用清水沖洗乾淨之後，將溼的毛巾布給銀杏木砧板蓋上，不要讓銀杏木砧板風乾，銀杏木砧板就可以投入使用了，使用完畢後銀杏木砧板就不容易開裂了，不宜久置，放入涼清水中泡一天時間左右。
5、使用一段時間後曝曬，所以每隔一星期在板面上撒一層鹽，又可防止銀杏木砧板乾裂。
1、水漬：砧板腐爛發黴是木砧板最容易出現的情況，那就要求我們在使用完砧板之後及時的把砧板清理乾淨。然後再用乾淨的抹布將砧板擦拭乾淨，是能夠放置在通風的地方自然的風乾，就可以有效避免砧板發黴腐爛了。尤其是在砧板有水漬的時候，更是需要這麼做。隨手清理、隨手保養才是保護砧板的的方式。
2、腥味：我們在使用砧板切生鮮特別是魚之後，很容易就產生魚腥味，木質砧板吸納性強，去除腥味很不好解決，我們可以在砧板表面撒上醋，自然晾乾後用清水清洗乾淨，腥味就會消除啦。這點要求我們在事後及時的去處理，如果處理不及時，不僅砧板會受到傷害，也會影響其他美食的新鮮。
3、熟食：砧板在使用時很少有人會注意到要把生熟菜餚分開來，我們在切完生菜之後，一定要將砧板清理乾淨，以防生菜中的蟲卵會附著在上，然後我們才可以切割熟食，這樣才能保證砧板的乾淨衛生和食物的安全。如果條件允許的話，我們可以備上一款多功能砧板或者是兩款砧板專門將食物區分開來。
4、水煮：我們在使用砧板的時候不僅需要注意清潔，在平時我們也應該對砧板多加清理，比如我們可以每隔一段時間就應該採用煮砧板的方式給砧板消毒殺菌，給砧板徹底的加熱之後，在高溫的作用下，砧板內外的細菌都能夠被消滅。煮完後直接放在通風處自然晾乾，才能保證砧板的衛生和乾淨。
我們應該定期給砧板做一次消毒殺菌的處理，只有日常的保養和定期的殺菌相結合，才能更好的保證砧板的健康和使用壽命。
1、第一次使用前，用低於50度的溫水清洗，暫時不用的請保持砧板原包裝密封，以免因過度乾燥引起裂痕。
2、使用期間，如出現細小裂紋(蜆木畢竟也是木頭)可將其淋水或放入水中浸泡，蓋上溼毛巾，過段時間裂紋會慢慢合上。若長時間不使用請將砧板密封儲存。
3、使用後，用溼抹布蓋上放置陰涼處，建議放在櫥櫃裡面。使用一個月後砧板木性基本穩定，用二三十年沒問題。
4、保持清潔：菜板一般為木製，由於木製的有拼縫或蟲蛀孔，容易滋生病菌，所以要經常洗刷或用開水澆湯，以保持菜板清潔衛生。炎熱的夏季因空氣潮溼，菜板很容易生黴，所以每次用完菜板後，應用潔布擦淨，將其立放置在通風處晾乾，若菜板已生老黴，可將菜板放在淘米水中或放洗滌劑等擦洗，然後用清水洗乾淨，立放在通風。
5、生熟分開：由於生菜上有較多的細菌和寄生蟲卵，因此，菜板不可避免地要受到汙染，如果再用這樣的菜板切熟食，就會使熟食汙染。備兩塊菜板。稻殼本身具有較強的抑菌和殺菌功能，在製作過程中還添加了微量超強殺菌功能的奈米銀單質，很好地預防了細菌殘留，加上硬度高易清洗，保證了在切換食物時，不會有汙垢殘留在砧板上。