1、銀耳2大朵、鮮蝦5條、洋蔥少半個、西芹適量、朝天椒適量、大蒜適量、魚露3大匙、檸檬汁3大匙、細砂糖1/2大勺。
2、準備好所需材料，銀耳泡發後洗淨，撕成小朵焯水過涼，瀝乾水份；洋蔥切絲、芹菜切段、蒜切末朝天椒切小圈；
3、鮮蝦去頭去殼、去蝦線，用水焯熟，浸入冰水，瀝乾待用；將所有材料混合，加入魚露和檸檬汁、糖拌勻即可。
1、銀耳2大朵、鮮蝦5條、洋蔥少半個、西芹適量、朝天椒適量、大蒜適量、魚露3大匙、檸檬汁3大匙、細砂糖1/2大勺。
2、準備好所需材料，銀耳泡發後洗淨，撕成小朵焯水過涼，瀝乾水份；洋蔥切絲、芹菜切段、蒜切末朝天椒切小圈；
3、鮮蝦去頭去殼、去蝦線，用水焯熟，浸入冰水，瀝乾待用；將所有材料混合，加入魚露和檸檬汁、糖拌勻即可。
1、 先製出奶油沙司：鋼精鍋中放入200克黃油，上火燒熱，下入200克麵粉在小火上炒，攪拌均勻，出香味時，下入牛奶1.25公斤、100克酸奶油，隨下隨攪拌均勻，然後將1.25公斤雞清湯也陸續倒入，邊倒邊攪，隨之下入味精10克、精鹽10克、辣醬油25克，調好口味，過蘿，過入瓦罐，上澆黃油，避免幹皮，即成奶油沙司，可出成品2.5公斤。
2、 再將洗淨雞腿肉，放入水鍋中，加入鹽、胡蘿蔔、蔥頭、芹菜煮熟，放涼，然後把雞肉剔下來，切成斜薄片，加入肝泥子，再把切好的雞肉貼在肝泥子上。
3、取預先制好的奶油沙司放涼，澆掛在雞的身上，將雞身掛滿均勻的沙司，放入冰箱稍凍。
4、再把稍凍的雞腿放入盤中，然後點綴花草、立體方格等圖案，最後在圖案上掛一層膠凍汁即可，四周可配生菜，西紅柿片，黃瓜片等。
1、胡蘿蔔切片用模具刻出花型。
2、放入鍋中用少許油煸一下。
3、紫甘藍、苦苣和聖女果用淡鹽水浸泡後洗淨，紫甘藍切絲。
4、黑木耳泡發，西蘭花用淡鹽水浸泡後洗淨撕成小朵。
5、清水煮沸，放入木耳焯熟。
6、木耳過冷水浸泡，撈出。
7、洗淨鍋，再次清水煮沸，焯燙西蘭花。
8、西蘭 ...
用料
洋蔥半個，黃瓜2根，玉米，苦菊，圓生菜，紫甘藍半顆，燈籠椒2個，黑胡椒，香醋，橄欖油2勺，食鹽1勺。
步驟：
1、 原料準備，提前將蔬菜洗乾淨浸泡在淡鹽水裡，這樣可以提升後感使蔬菜變得更爽口；
2、 將黃瓜切成滾刀塊；
3、 把黃椒用手掰成瓣；
4、 把洋蔥用手掰成瓣；
...
1、先製出奶油沙司：鋼精鍋中放入200克黃油，上火燒熱，下入200克麵粉在小火上炒，攪拌均勻，出香味時，下入牛奶1.25公斤、100克酸奶油，隨下隨攪拌均勻，然後將1.25公斤雞清湯也陸續倒入，邊倒邊攪，隨之下入味精10克、精鹽10克、辣醬油25克，調好口味，過蘿，過入瓦罐，上澆黃油，避免幹皮，即成奶油沙 ...
1、把一瓶銳澳紫葡萄白蘭地味雞尾酒倒入模具中。
2、倒滿模具放入冰箱冷凍成冰塊。
3、紫葡萄和藍莓也冷凍一下。
4、在破壁機杯子中放入雞尾酒冰塊。
5、加入冷凍過的紫葡萄。
6、蓋上蓋子，破壁機選擇冰沙功能，攪打成冰沙。
7、把冰沙倒入杯子中，放上冰凍過的藍莓，就可以享用了。 ...
1、蘋果切半，用小勺將蘋果果肉挖空，形成一個容器，注意底部不要有洞， 不然，營養會流失一部分。
2、用鋒利小刀在蘋果盅上慢慢刻成鋸齒狀。
3、在刻蘋果盅的過程，姜提前泡發的白木耳，蓮子，青豆放入過鍋中煮30分鐘。
4、姜煮好的白木耳，蓮子，青豆，蘋果果肉放入蘋果盅，撒枸杞，淋上玫瑰露， 煮沸後 ...
1、原料:聖女果、薄荷葉、冰塊、麥芽糖、白砂糖。
2、冰塊打碎墊入盤中待用。
3、聖女果用自來水泡一兩分鐘，再清洗乾淨後。
4、然後再瀝乾水分，放入容器內，調入少許麥芽糖攪拌均勻，再撒入白砂糖拌勻，擺入冰盤中，上面用薄荷葉點綴一下即可。 ...
1、糯米一斤，單獨用來做夾沙肉墊底，可做四五份的量。
2、糯米淘洗一邊，濾幹水分，加兩倍水浸泡半天，待要用時，提前十分鐘盛起濾幹水分。
3、與此同時，鍋中加入水適量，蒸至蒸子上大氣。鋪入糯米，均勻戳上氣孔，戳透至底，方便糯米均勻受熱。蓋上蓋蒸半小時左右
4、蒸制糯米同時，處理五花肉。準備五花肉 ...