銀耳泡發10分鐘可以嗎

　　不可以。網傳銀耳用熱水泡發１０分鐘也能吃，但實際上這種方法泡出來的銀耳不僅沒有漲發透，而且口感十分難吃，非常浪費食材，加上熱水浸泡銀耳的過程中還會導致其中的營養成分流失，降低食用銀耳的營養價值，因此不建議大家採用熱水快速泡發銀耳的錯誤方法。

　　一般涼水泡３—４小時最好。銀耳是一種食用菌，日常買到的幾乎都是乾製銀耳，需要提前用冷水泡發後才能煮制食用，但一般這個泡發的時間需３—４小時才能使銀耳完全泡透，看起來跟鮮品一樣晶瑩剔透、軟彈飽滿，如果浸泡的時間較短，中間會殘留有硬芯部分，還可能夾帶沙塵等物質，十分影響食用口感。

　　銀耳泡發一晚上不能吃。銀耳泡發一晚上如果出現了腐臭、發酸等變質的現象時，則不可以繼續食用。如果銀耳泡太久，會滋生大量的有害細菌，這些細菌會使人體不適，對身體不好。所以為了身體安全，不要吃隔夜泡發的銀耳。

　　如果用冷水浸泡銀耳，需要的時間就比較久，因為銀耳放在冷水中浸泡，需要慢慢的吸水發漲，所以一般來講，需要3-4小時的時間。

　　如果用熱水浸泡銀耳，所需的時間比較短，二十分鐘左右就可以將銀耳泡發，但是用熱水泡發的銀耳，在食用口感上會有所降低。

　　在很多人會直接將銀耳泡一個晚上，然後第二天早上再煮，這樣雖然比較方便，但是銀耳的營養豐富，泡一晚上容易滋生細菌，對人體產生不利的影響，而且泡一晚上也會使銀耳的營養價值降低。長時間浸泡銀耳，可能還會產生亞硝酸，這種物質對人體是有害的，所以銀耳長時間浸泡後，還是不要繼續吃了，不要因為捨不得扔掉，而傷害自己的身體。因此泡三天的銀耳最好不要吃。