銀耳湯可以用白糖熬嗎

　　銀耳湯味甘性平，含有大量維生素、蛋白質、膠質以及纖維素等營養成分物質，而白糖主要由甘蔗和甜菜榨制而成，是生活中主要的一種調味品，和銀耳湯一起食用並不會對人體的健康造成傷害，所以銀耳湯可以放白糖。

　　銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有菌中之冠的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5~10釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳作為我國傳統的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物，其中所含有的銀耳多糖具有特殊的保健功能。

　　鯽魚熬湯需要刮魚鱗。因為鯽魚長期生活在水中，魚鱗內側或間隙容易有汙垢或細菌，不去除魚鱗直接熬湯並不衛生；並且魚鱗中富含的鈣質為碳酸鈣，難以分解且不易被人體吸收；魚鱗在燉煮過程中容易脫落，影響魚湯的口感。

　　鯽魚熬湯用刮鱗嗎1、鯽魚湯不刮魚鱗不衛生

　　可能很多人有聽過關於魚鱗中含有豐富的蛋白質和多種維生素這種說法，確實沒錯。但鯽魚生活在水中，魚鱗內側或者縫隙中非常容易有汙垢或者細菌，如果不去除魚鱗直接熬湯，汙垢和細菌會帶到湯中，非常不衛生。

　　2、魚鱗營養不易被人體吸收

　　鯽魚身上的魚鱗富含鈣質，但是基本都是不易被人體吸收的碳酸鈣，即使是經過高溫燉煮，魚鱗中的碳酸鈣還是不容易分解，即使食用也並不利用人體吸收，意義不大。

　　3、鯽魚湯不刮魚鱗影響口感

　　在熬製鯽魚湯的過程中，如果不將魚鱗去除，很容易出現魚鱗脫落的情況，脫落在湯中的魚鱗非常影響魚湯的口感，所以還是建議燉鯽魚湯時去掉魚鱗。

　　1、可以用白糖代替冰糖燉梨，但是白糖和冰糖作用效果是不一樣的。這道菜利用的並不是他們的甜味， 而是它們本身的屬性，冰糖清肺熱的效果更好，燉湯品時首選冰糖。

　　2、白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序製成的；冰糖則是白糖在一定條件下，透過重結晶後形成的。它們的化學成份都是蔗糖。總的說來白糖性平，純度較高，冰糖性涼。

　　3、冰糖清肺熱，同時又有潤肺的作用，所以，當肺裡有熱、乾咳的時候，我們往往要用到冰糖。有時候，我們在飲食保健中也會用到白糖，因為它有一定的潤肺、清肺熱的作用。

　　4、冰糖燉雪梨是一道傳統的特色甜點小吃。主要食材是雪梨，主要烹飪工藝是燉。梨潤肺清熱，生津止渴，與冰糖同用，增強潤沛止咳作用，可治療小兒肺燥咳嗽、乾咳無痰、唇乾咽乾等症。

　　5、雪梨可以滋陰潤肺，養胃生津、祛痰止咳，對咽喉有較好的養護作用；而且梨中較多糖類物質和多種維生素，容易被人體吸收。