銅火鍋如何使酸菜變綠

　　原因：使酸菜變綠色是因為酸菜和銅鍋起氧化還原反應生成了氧化銅，所以出現綠色。

　　氧化還原反應是化學反應前後元素的氧化數有變化的一類反應，氧化還原反應的實質是電子的得失或共用電子對的偏移。氧化還原反應是化學反應中的三大基本反應之一。自然界中的燃燒，呼吸作用，光合作用，生產生活中的化學電池，金屬冶煉，火箭發射等等都與氧化還原反應息息相關。

　　酸菜是酸性物質，有腐蝕和加速氧化的作用。銅鍋材質是銅，在酸菜湯的腐蝕與氧化作用下，銅被氧化生成氧化銅。氧化銅為綠色物質，當一部分氧化銅融入到泡菜湯中而不斷滲入酸菜，使得酸菜變綠。

　　氧化銅能和胃酸中的鹽酸反應，生成銅離子，銅離子是重金屬鹽，對人體有害。

　　1、把幹海帶放在蒸籠裡蒸30分鐘，取出後用鹼面搓一遍，放入清水中浸泡2-3小時，食用時既脆又嫩，也沒有腥味，用水煮海帶時，煮的時間不宜過長，否則越煮越硬，如果煮硬了加些食醋也能使海帶變軟，或浸泡時放進幾棵菠菜也有同樣效果；

　　2、海帶在水裡泡軟洗淨後，在開水裡很快的燙一燙，既衛生又可除去海水腥味，綠顏色也變得好看，很適合涼拌來吃。