銅火鍋的做法

　　1、排骨8塊，肉50g，海帶50g，魚丸6個，蝦仁50g，香菇6朵，酸菜半顆，辣椒一個。做法：將排骨過開水去血沫，肉絲鹽稍碼一下，加點幹澱粉。醬砂鍋中倒入切碎洗淨的酸菜，幹辣椒，合適的水，排骨，大火燒開，關小火燉一會。再開大火，放入香菇，肉絲，海帶絲，魚丸，蝦仁，燒開後即可。

　　2、將五花、排骨（切段）、雞腿、蔥段、料酒、冷水放入大勺中大火煮開。水要多一些。水燒開後，把沫子都撇出去，再煮五分鐘，一邊煮一邊撇沫子，然後關火。把五花撈出來切片，雞腿放一邊涼一會。然後把雞腿撕成小條，排骨撈出來都放盤備用。酸菜，肉丸都是買的現成的，有條件自己做就更好了，火鍋準備好。鍋底碼一層酸菜。然後放上排骨，再放一層酸菜。然後放一層雞肉，再放一層酸菜。把五花肉碼到最上層。然後加入剛才煮肉用的湯。開鍋半小時後加入花椒大料和鹽。

　　3、準備食材：酸白菜1000克、帶皮豬五花肉1500克。 水發金鉤50克、活螃蟹2只，水粉絲500克、京冬菜50克、雞湯2000克。鹹香菜15克、鹹韭菜15克、紹酒25克、花椒水（用花椒5克加水250克熬製）15克、味精3克、精鹽10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻醬25克、克蒜醬6克、紅椒油10克、滷蝦油10克、鹹酒菜花15克、醬油15克、米醋15克。酸菜清洗好以後，切絲。鍋內加水加入花椒、大料、蔥、姜，煮五花肉煮30分鐘左右。凍豆腐解凍後，清洗乾淨，賺幹。鍋加足夠的水，加入蔥、姜、大料、花椒，放入五花肉開始煮肉。同時鍋內加入油，放入酸菜煸炒幾分鐘。肉煮到三十分鐘後，撈出五花肉晾涼切片，湯留下燒開加入煸炒後的酸菜煮15分鐘後，加入凍豆腐煮十五分鐘，再鋪上切好的五花肉片煮十分鐘。調入鹽，醬油攪拌。放入各種丸子煮熟，最後鋪上肥牛片、羊肉片煮熟上菜。

　　1、將雞骨架、排骨、雞腿洗淨，排骨、雞腿切成小塊，大蔥切段，生薑切片備用。

　　2、起鍋倒水，將雞骨架、切好的排骨和雞腿放入鍋中，加入蔥段、料酒，以及適量的水大火煮開，撇去浮沫後，燉煮兩個小時。

　　3、將銅鍋洗刷乾淨，晾乾水分，在銅鍋的外圈放上食材，然後點好炭火，放入銅鍋中。

　　4、將燉煮好的湯倒在食材上，加入花椒和食鹽燉煮即可。

　　銅火鍋做法如下：

　　材料：熟五花肉、酸菜、鮮蝦、肉丸子、紫菜、海米、幹海兔、海虹、鹽、味精、胡椒粉、粉條、凍豆腐、肉湯適量。

　　步驟：

　　1、酸菜切絲備用，熟五花肉切片備用，海米、海兔、海虹洗淨備用，蝦洗淨備用。

　　2、把酸菜鋪到火鍋最下面，酸菜上面鋪上海兔、海虹、海米，接著鋪上五花肉、鮮蝦，最後放上紫菜並加上適量的湯。

　　3、用炭把火鍋點著，肉餡裡放入雞蛋、蒜末、澱粉、鹽、味精、胡椒粉和丸子餡備用。

　　4、火鍋燉一小時下丸子、凍豆腐繼續燉15分鐘。

　　5、把燉好的火鍋中放入鹽、味精、胡椒粉、粉條即可。