1、銅盆魚剖洗乾淨，準備姜蒜辣椒少許。
2、熱鍋下油，再放點鹽防止煎魚時粘鍋。
3、油燒熱後就把魚放入。
4、煎至焦黃就翻面。
5、兩面都煎黃就著鍋邊灑入料酒少許，再把醬油澆到魚身上。
6、加入姜蒜辣椒，鹽，白砂糖，米醋。
7、加水沒過大半條魚身，大火燒開。
8、燒至汁水濃稠，放入蔥段提香出鍋。
1、準備材料：柴魚1條、尖椒150克、食鹽1小勺、醬油2克、植物油20克、味精2克、姜50克、水適量。
2、柴魚去內臟和魚腸洗淨。
3、將處理好的魚斬塊，尖椒和姜切絲備用。
4、鍋中放油，油熱後先煎魚。
5、均勻地撒上食鹽。
6、煎片刻翻面，兩面煎稍黃後淋上適量醬油上色。
7、移鍋邊，放進尖椒和薑絲 ，在尖椒上放點食鹽入味
8、最後放入適量清水與老抽，撒上味精燒開裝盤，紅燒柴魚即成。
將魚收拾乾淨，洗淨後，在魚身斜切幾個切口，不要切斷。
在魚身上加入鹽、料酒抹勻，靜置20分鐘去腥備用。
鍋中放油燒至五成熱，將魚下鍋煎至兩面金黃後，撈出備用。
鍋中留少許油，保持油溫，爆香蔥段、薑片、蒜末炒香後，放入魚。
加入清水、八角，加入醬油、糖、家樂老母雞湯口味濃湯寶，大火煮開。
待濃湯寶融化後，會令湯汁變得層層拉絲，醇厚美味。繼續大火，直至湯汁收幹，即可盛出。
1、用料：武昌魚1條。調料：食鹽4克，醬油4克，醋5克，姜3克，料酒6克，小蔥5克，植物油適量。
2、將魚洗淨後去除魚中黑色內膜，用刀在魚背劃上幾刀。
3、用廚房紙巾將魚身上的水吸乾。
4、在魚表面上撒些鹽。
5、將鍋燒熱， 放入適量的油，加入薑絲煎一下。
6、將魚放入鍋中煎至金黃。
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1、主料：金鯧魚1條、肉末50克。
2、輔料：蔥姜適量、胡椒粉2克、鹽2克、糖5克、醋15克、紅燒醬油15克、黃酒30克。
3、金鯧魚宰殺洗淨。
4、要把魚腹內的黑膜以及骨刺附近的淤血洗乾淨。這些東西很腥，不洗淨會影響味道。
5、兩面切花刀。
6、加入蔥薑絲，胡椒粉，鹽揉搓醃製20分鐘 ...
1、先將糖、醋、清水調成汁。
2、再將麵粉、澱粉調成糊。
3、將魚去處理洗淨，然後在魚鰓下１釐米處切一刀，再在魚尾部再切一刀。
4、在鰓下的切口處的白點中，將腥線抽出來。
5、在魚的兩面打成牡丹花刀。
6、用生抽、鹽、料酒、胡椒粉給魚入味。
7、把澱粉、麵粉調成的糊抹在醃好的魚上。 ...
1、食材：魚泡300g、小杭椒50g、洋蔥50g、油適量、鹽少許、豆豉少許、耗油少許、料酒少許、 豆瓣醬少許、蒜片少許、生薑少許、生抽少許、小蔥花少許。
2、魚泡先用牙籤扎破，然後把魚泡翻個面洗，裡面的黑色物質洗乾淨。
3、再準備洋蔥，小杭椒，洗淨切好，如果怕辣，可以把小杭椒換成青椒。
4、鍋 ...
1、食材：烏鱧400克，黃豆芽100克，色拉油適量，食鹽適量，雞精少許，蒜適量，八角2個，花椒適量，桂皮1小段，幹辣椒適量，料酒適量，豆瓣醬3湯匙，小蔥適量，雞蛋清2/3個，紅薯澱粉適量，豆蔻2個，草果半個，香葉2片，豆鼓適量，紅米酒2湯匙。
2、將魚頭切掉；砧板上放塊乾淨的抹布可防止魚身打滑，將魚放 ...
曬魚乾製作方法
鮮魚處理好洗淨瀝乾水分，肉厚大條的可在魚身上劃幾刀，一來容易醃入味，二來晾曬又快些幹
把醃料調配好，醃料可按喜歡調整，愛辣的加放辣椒粉，愛麻辣放點花椒粉，愛醬香的可加點面豉醬或豆瓣醬，總之隨喜歡調味
加入醃料拌均勻醃漬4小時
醃漬過程中適時把鮮魚翻拌二到三次，好充分醃漬入味 ...
1、準備蔥，姜，蒜，辣椒。
2、紅頭魚乾提前用清水泡3-4個小時，泡到自己喜歡的硬度。
3、鍋裡油熱加入蔥薑蒜辣椒炒出香味。
4、加入魚乾炒一炒。
5、加點料酒去腥。
6、加入醬油。
7、加入適量水，加點紅燒汁調勻。
8、加入適量鹽調勻，中小火煮制。
9、煮至湯汁濃稠加入雞 ...