鍋包肉根據個人口味不同，對鍋包肉評價不同。
鍋包肉是東北風味菜，即將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，口味酸甜。
材料：蔥5克、姜5克、胡蘿蔔10克、香菜葉1根、玉米澱粉50克、水澱粉100克、料酒2茶匙、鹽1茶匙、醋1湯匙、白糖1湯匙、料酒1湯匙。
做法：
1、準備材料。
2、裡脊肉切成薄片，放料酒2茶匙，鹽1茶匙醃製。
3、將肉片沾在玉米澱粉，全部裹好，過水澱粉。
4、下油鍋炸至金黃色。
5、全部炸好後，再炸一遍。
6、鍋中重新放油，放入胡蘿蔔絲，蔥絲，薑絲。
7、倒入肉片。
8、放入調味料，炒勻，出鍋，即可。
1、將土豆澱粉浸泡15分鐘。
2、把蔥姜胡蘿蔔切絲，香菜切段備用。
3、裡脊肉切4毫米左右的片。
4、加入料酒鹽胡椒粉少許醃製10分鐘。
5、裡脊肉粘上幹澱粉。
6、這時候澱粉已經泡好了，去掉上層水分，加點油。
7、把醃好的裡脊肉放去泡好的澱粉抓勻。
8、起鍋燒油。
9、把肉一片一片下鍋裡。
10、炸至金黃撈出，等油溫稍稍有點冒煙，下入肉復炸20秒。
11、鍋留底油，下入配料，糖醋汁，這裡在加入少許鹽或者調配糖醋汁的時候加一些生抽。
12、下入肉快速翻炒，出鍋菜成。
第一、 首先將裡脊肉切成薄片，如下圖所示。為了保證每一片切出來的裡脊肉厚度差不多，你可以把裡脊肉先放到冰箱的凍層去冷凍15分鐘，之後拿出來切會比較方便。
第二、 然後把裡脊肉用適量的土豆澱粉裹一下，如下圖所示。
第三、 接著往碗裡面加入適量的白糖，白米醋，生抽和鹽巴調製好，如下圖所示。
第四、 然後鍋中加入適量的食用油，待油冒煙，倒入裡脊肉炸至定型，撈出控油。
第五、 接著再次把裡脊肉倒入鍋中炸三分鐘，如下圖所示。
第六、 然後把剛才調製好的調料倒入鍋中煮至沸騰，如下圖所示。
第七、 接著把剛炸好的裡脊肉倒入鍋中並加入蔥絲，薑絲和胡蘿蔔絲，翻炒三分鐘，如下圖所示。
第八、 一道美味可口的鍋包肉就做好了，希望大家能夠喜歡。你學會了嗎？趕快動手試一試吧。
位於南崗花園街43號的老廚家。該店是鍋包肉是一絕。也是鍋包肉的創始人鄭興文後人開辦的。位於香坊菜藝街46號的麻辣百分百，川味鍋包肉2做得很地道。28元一份價格也算實惠。友誼路老廚家，這家老廚家總店為鍋包肉鼻祖餐廳，已經有100多年的歷史。中央大街的毛毛燻肉大餅，鍋包肉的做法很好。文昌橋的德記肘子，鍋包肉不 ...
米醋比較好吃，製法：
主料，裡脊8兩，澱粉5兩，輔料，蔥絲，薑絲，香菜，胡羅卜絲，蒜茸各適量。將裡脊切5毫米厚片掛水澱粉糊，水分漿不宜過稀，以粘住為好；把以上調料調好碗汁備用；將炒鍋放油燒製6成熱，逐片把裡脊放入炒鍋裡炸至金黃色，外焦裡嫩，撈出；將炒鍋下底油，放入輔料炒均後，下入炸好的裡脊，迅速地放入 ...
製成美味鍋包肉的方法簡單介紹如下：
1、準備食材：新鮮豬裡脊肉300克、薑絲5克、蔥絲20克、香菜10克、精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、鮮湯、水澱粉、色拉油各適量。
2、將新鮮的豬裡脊肉改刀成7釐米長、5釐米寬、0.2釐米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻醃製十分鐘，再把醃好的肉上沾滿幹澱粉，用水澱粉及少許 ...
鍋包肉做法：
1、材料準備：裡脊肉250克，蒜適量，姜適量，蔥適量，香菜1小把，料酒1湯勺，粟粉50克；
2、裡脊肉切成片，把切好的裡脊片放入碗中，加入1勺料酒，醃製片刻；
3、取出後一片一片鋪在澱粉上，兩面都沾滿澱粉；
4、鍋中加入炒菜油，把肉片炸制焦黃撈出，放在廚房用紙上，吸去多餘油脂 ...
鍋包肉並不是必須使用裡脊肉才能製作，而是因為裡脊肉的肉質鮮嫩，並且質地緊密，富有彈性，而且使用裡脊肉製作出來的鍋包肉口感較好。如果使用其他肉只是口感上稍差而已。
鍋包肉(英文名:DoubleCookedPorkSlices)，原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手 ...
食材：豬裡脊肉1斤、豬肉餡6兩、番茄醬2茶匙、澱粉適量、糖1湯匙、白醋少許、蔥絲5克、薑絲5克、蒜末10克、香菜15克、雞蛋清適量、花生油500毫升。
鍋包肉做法步驟如下：
1、裡脊肉洗淨後，切成3至5毫米厚的片，加入鹽和料酒抓拌均勻，醃製15分鐘。
2、蔥、姜、胡蘿蔔洗淨後切絲，香菜擇洗乾淨 ...
食材：豬裡脊，土豆澱粉，玉米油，糖，米醋，鹽，料酒，蔥，姜，蒜，胡蘿蔔，香菜；
步驟：
1、將裡脊肉洗淨，去筋斜切成兩半；
2、將肉切成刀背薄厚的片；
3、將料酒和鹽加入肉片中抓勻；
4、將澱粉倒入碗中，加入適量清水將澱粉泡半小時以上；
5、半個多小時後，清水會浮在澱粉上面，將清水 ...