1、熟米飯、玉米澱粉、鹽和五香粉攪拌均勻。
2、面板刷油,倒上米飯,蓋上保鮮膜。
3、擀成米餅,切成片。
4、鍋中倒油,冷油下鍋,小火炸至兩面金黃酥脆,出鍋即可食用。
鍋巴是燜飯時緊貼著鍋結焦成塊狀的一層飯粒。主要原料有大米、小米、黃豆、玉米粉等。有厚腸胃,助消化的食用功效,但胃弱者及慢性胃炎、不思飲食者不宜食。
1、熟米飯、玉米澱粉、鹽和五香粉攪拌均勻。
2、面板刷油,倒上米飯,蓋上保鮮膜。
3、擀成米餅,切成片。
4、鍋中倒油,冷油下鍋,小火炸至兩面金黃酥脆,出鍋即可食用。
鍋巴是燜飯時緊貼著鍋結焦成塊狀的一層飯粒。主要原料有大米、小米、黃豆、玉米粉等。有厚腸胃,助消化的食用功效,但胃弱者及慢性胃炎、不思飲食者不宜食。
1、玉米粒洗淨,瀝乾水分。
2、打入一個雞蛋。
3、加入適量生粉,生粉可以多放一些。
4、切些蔥花。
5、平鍋裡入油。油可適量多一些。
6、把油燒至七八成熱,倒入拌好的玉米粒。
7、倒入後,稍煎一會再翻動,劃散。
8、玉米煎熟,加入椒鹽炒勻。
9、加入蔥花拌勻。
10、裝碟即可。
玉米是禾本科的一年生草本植物。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。原產於中美洲和南美洲,它是世界重要的糧食作物,廣泛分佈於美國、中國、巴西和其他國家。
玉米與傳統的水稻、小麥等糧食作物相比,玉米具有很強的耐旱性、耐寒性、耐貧瘠性以及極好的環境適應性。玉米的營養價值較高,是優良的糧食作物。作為中國的高產糧食作物,玉米是畜牧業、養殖業、水產養殖業等的重要飼料來源,也是食品、醫療衛生、輕工業、化工業等的不可或缺的原料之一。
1、食材:糯米粉150克、水100克、食用油10克、白糖20克、麥芽糖10克。
2、 鍋中倒入100克的清水加20克的白糖和10克的麥芽糖,小火煮至沸騰後關火,然後再倒入120克的糯米粉攪拌均勻,攪拌好的麵糰偏軟,用開水燙麵是江米條酥脆空心的第一個關鍵點。
3、案板要撒些乾麵粉防粘,然後把麵糰移至案板上攤開,加10克的食用油,30克的乾麵粉,再揉成光滑的軟硬適中的麵糰。加食用油是江米條酥脆空心的第二個關鍵點。
4、揉好的麵糰不用醒直接擀開,擀成長方形的大面片,面片的表面也要撒些乾麵粉防粘,擀成下圖大約半釐米的厚度就可以,切成條再搓成圓柱形,儘量搓圓搓緊實。
5、將切成長度相等的小段,冷油下江米條後再開小火炸,中途不要翻動,等到江米條全部膨脹浮起後再開大一點點火,表面微微有些硬度再用筷子翻動。江米條冷油下鍋就可以與油溫同時升高,也能夠使江米條的內外部溫度一至,這是江米條酥脆空心不炸裂的第三個關鍵點。
6、炸至江米條變金黃色後撈出。如果一鍋炸不了需要分兩次炸,炸第二鍋的時候必須等到油涼透後再炸,一樣的冷油下鍋。
7、重新起鍋,鍋裡倒入70克的水再加50克的白糖,小火熬至糖融化,大泡泡變成密集的小泡泡時關火,再倒入江米條不停攪拌。
8、隨著溫度的降低,江米條順利地掛滿了糖霜,老式江米條就做好了,快過年了喜歡吃江米條的小夥伴們可以備起來了。