鍋巴怎麼做正宗

　　1、原料配比 ：大米500克，澱粉50克，豬油少許。

　　2、將淘淨的米放入鍋中，煮成半熟撈出，再放入蒸鍋中蒸熟。

　　3、趁熱拌入少量豬油，待米飯冷卻至常溫時，拌入澱粉。

　　4、將米飯手工擀製成2毫米厚的米片，再用刀切成適當的小片。

　　5、將適量植物油入鍋加熱，油熱後放入米片，炸至淺黃色時撈出，控去多餘的油後，再撒上調味粉即成。

　　1、準備章魚燒粉300克、雞蛋1個、小蔥末適量、章魚足丁適量、胡蘿蔔適量。

　　2、首先盆中倒入章魚燒粉300克並打入一個雞蛋，加清水，邊倒邊攪拌。

　　3、開小火，將模具加熱，在每個模具中滴入一兩滴食用油，然後刷勻。

　　4、將調好的麵糊依次倒入模具中，全部倒入後放入章魚足丁、胡蘿蔔和小蔥末。待底部烤至定型，用竹籤將半球丸子挑起，然後再次倒入麵漿，繼續小火加熱，燒至定型。再次定型後，用竹籤邊轉球體邊倒入麵漿，從而形成一個完整的球體，小火慢慢將表面烤至微黃即可出鍋了。

　　1、原料：雞1只、香菜5克。輔料：醬油25克、麻油10克。

　　2、油雞宰殺後用八成熱的水燙透，煺去毛挖去內臟，洗淨後放在開水鍋中(以淹沒雞為度)，用小火約浸 1小時左右(水不能滾沸，以免雞皮破裂)，用竹籤戳一下雞腿肉，如沒有血水，即可撈起，待自然冷卻。

　　3、將熟的油雞從背脊剖開斬成兩爿，再卸下兩腿，隨即取雞脯肉1塊，斬成6.6釐米長、1釐米寬的條塊，修齊成刀面放在一邊待用。

　　4、另一塊雞脯斬成塊後，用修下的碎雞肉一起裝在盆當中，再將兩隻雞腿用斜刀斬成6.6釐米長、1釐米寬的條塊，整齊地排在雞塊兩邊，然後將斬好的刀面覆蓋在上面，略帶橋形；上面放上香菜。

　　5、醬油分裝兩小碟，加入麻油，同白切雞一起上席蘸吃即可。