怎麼做正宗的烤苕皮

　　1、食材：苕皮5張、香蔥2根、韭菜4株、紅醋蘿蔔3大勺、二荊條辣椒粉1大勺、香辣醬1大勺、甜麵醬1小勺、熟芝麻碎1大勺、孜然粉1大勺、花椒粉2小勺、食用油100克、香蔥2根、香菜2根、薑片3片、蒜瓣2瓣。

　　2、小碗裡倒入1大勺二荊條辣椒麵、1大勺四川香辣醬、1小勺甜麵醬、1大勺熟芝麻碎、1大勺孜然粉、1-3小勺花椒粉，少許鹽，1小勺糖混合均勻·花椒粉、孜然粉、熟芝麻碎最好現炒現磨，香味更佳突出。

　　3、起鍋倒入100g食用油燒熱，加入擦乾水分的蔥段、香菜段、薑片、蒜片。

　　4、開中小火炸至金黃，再將香料撈出，留下蔥油。

　　5、將蔥油燒至七八成熱，將1/2的蔥油分2-3次，潑入混合好的醬料，邊加邊攪拌，麻辣醬就製作完成了。

　　6、用刀把香蔥和韭菜切末，儘量切得碎一點。

　　7、取一口厚底不粘鍋，鍋裡倒入少許蔥油，放入一張苕皮煎至兩面上色，微微鼓起大氣泡。

　　8、塗抹上麻辣醬，再撒點孜然粉、辣椒粉、辣椒粉，放入蔥花、韭菜碎、紅醋蘿蔔丁捲起。

　　9、卷好的苕皮用竹籤串起，表面再塗抹少許麻辣醬，撒上香料即可。

　　首先把準備好的苕皮煎熟，再加入自己喜歡的菜，根據自己喜好加辣椒醬或者番茄醬，裝盤就可以出鍋了。

　　苕皮是紅薯澱粉經過加工而成的食品，常出現在路邊攤的燒烤堆裡，那麼在家裡要怎麼做烤苕皮呢？我們一起學學吧！

　　把平底鍋燒熱，刷上油，然後把苕皮放進去，煎至起泡，翻一面繼續煎至起泡。

　　把火腿切片，放在電餅鐺裡一起煎至金黃可以了。

　　熟了之後，撒上胡椒粉，孜然（喜歡吃花椒的加花椒粉），加入黃瓜條，土豆絲，火腿片捲起來，用竹籤串起來，撒點蔥花，就有路邊燒烤攤的味兒了。

　　烤苕皮是一道出了川渝地區，就很少見的素串。苕，其實就是紅薯，苕皮就是用紅薯粉做成的餅皮。上鍋烤得表皮微微發皺，刷上醬，再裹上泡菜蘿蔔和韭菜蔥花，串成串，常見做法如下：

　　1、需要材料：苕皮一張、蔥花適量、醬油30毫升、色拉油50毫升、花椒粉5克、雞精5克、味精5克、孜然粉5克、油辣子一勺、鹽3克。

　　2、首先準備好一張苕皮。把平底鍋燒熱，放入苕皮。把那些所有輔料攪拌均勻，刷上調料。中火大概煎兩分鐘，給翻個面。把翻過的這一面也刷上調料。

　　3、煎兩分鐘後又翻一下，在兩邊都煎出起泡就可以了。放入盤子裡，中間撒上蔥花。再撒點泡菜碎，側耳根，芝麻，香菜等等。然後兩邊折起來。穿上竹籤就可以吃了。