烤苕皮是一道出了川渝地區,就很少見的素串。苕是紅薯,苕皮是用紅薯粉做成的餅皮。烤苕皮口味眾多,有加牛肉、肥腸的,製作方式和東北烤冷麵有些許相似。剛烤好的苕皮表面有很多小泡泡一樣的凸起,一定要趁熱吃,表面乾脆內裡軟糯,有油炸的風味。
苕皮:
採用優質紅薯澱粉為原料,透過先進工藝精製而成,採用真空包裝,比傳統紅薯粉條更衛生更健康,食用更方便,口感筋道,是火鍋中餐以及居家餐桌的菜品。富含碳水化合物、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。採用優質的紅薯、馬鈴薯澱粉,及國內先進的生產裝置,產品加工過程中,原料實行真空技術。是各類湯鍋、火鍋的上等菜品;中餐用於配炒回鍋肉、水煮肉,也可單獨製作冷盤,風味獨特。番薯原產南美洲及大、小安的列斯群島,全世界的熱帶、亞熱帶地區廣泛栽培,中國大多數地區普遍栽培。番薯是一種高產而適應性強的糧食作物,與工農業生產和人民生活關係密切。塊根除作主糧外,也是食品加工、澱粉和酒精製造工業的重要原料,根、莖、葉又是優良的飼料。
1、食材:苕皮5張、香蔥2根、韭菜4株、紅醋蘿蔔3大勺、二荊條辣椒粉1大勺、香辣醬1大勺、甜麵醬1小勺、熟芝麻碎1大勺、孜然粉1大勺、花椒粉2小勺、食用油100克、香蔥2根、香菜2根、薑片3片、蒜瓣2瓣。
2、小碗裡倒入1大勺二荊條辣椒麵、1大勺四川香辣醬、1小勺甜麵醬、1大勺熟芝麻碎、1大勺孜然粉、1-3小勺花椒粉,少許鹽,1小勺糖混合均勻·花椒粉、孜然粉、熟芝麻碎最好現炒現磨,香味更佳突出。
3、起鍋倒入100g食用油燒熱,加入擦乾水分的蔥段、香菜段、薑片、蒜片。
4、開中小火炸至金黃,再將香料撈出,留下蔥油。
5、將蔥油燒至七八成熱,將1/2的蔥油分2-3次,潑入混合好的醬料,邊加邊攪拌,麻辣醬就製作完成了。
6、用刀把香蔥和韭菜切末,儘量切得碎一點。
7、取一口厚底不粘鍋,鍋裡倒入少許蔥油,放入一張苕皮煎至兩面上色,微微鼓起大氣泡。
8、塗抹上麻辣醬,再撒點孜然粉、辣椒粉、辣椒粉,放入蔥花、韭菜碎、紅醋蘿蔔丁捲起。
9、卷好的苕皮用竹籤串起,表面再塗抹少許麻辣醬,撒上香料即可。
首先把準備好的苕皮煎熟,再加入自己喜歡的菜,根據自己喜好加辣椒醬或者番茄醬,裝盤就可以出鍋了。
苕皮是紅薯澱粉經過加工而成的食品,常出現在路邊攤的燒烤堆裡,那麼在家裡要怎麼做烤苕皮呢?我們一起學學吧!
把平底鍋燒熱,刷上油,然後把苕皮放進去,煎至起泡,翻一面繼續煎至起泡。
把火腿切片,放在電餅鐺裡一起煎至金黃可以了。
熟了之後,撒上胡椒粉,孜然(喜歡吃花椒的加花椒粉),加入黃瓜條,土豆絲,火腿片捲起來,用竹籤串起來,撒點蔥花,就有路邊燒烤攤的味兒了。
烤苕皮是一道出了川渝地區,就很少見的素串。苕,其實就是紅薯,苕皮就是用紅薯粉做成的餅皮。上鍋烤得表皮微微發皺,刷上醬,再裹上泡菜蘿蔔和韭菜蔥花,串成串,常見做法如下:
1、需要材料:苕皮一張、蔥花適量、醬油30毫升、色拉油50毫升、花椒粉5克、雞精5克、味精5克、孜然粉5克、油辣子一勺、鹽3克。
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1、苕皮是採用優質紅薯澱粉為原料,透過先進工藝精製而成。採用真空包裝。比傳統紅薯粉條更衛生更健康。食用更方便。口感筋道。是火鍋中餐以及居家餐桌的菜品。
2、食用方法
(1)火鍋:將包裝袋撕開,把苕皮每片分開裝盤,待火鍋湯料煮沸後放入。1—2分鐘即可食用。
(2)中餐:將包裝袋撕開後將苕皮放入沸 ...
醬料的配料是,辣醬、油、澱粉、蔥、姜、蒜、醋、糖、水。製作烤豆皮醬料的方法是;
1、辣椒醬倒入碗中,加入水,辣醬一半攪勻。澱粉倒入碗中,加入水攪拌;
2、馬勺中加入食用油,待油燒開後放入蔥薑蒜末;
3、待蔥花的香味飄出,把攪勻的辣醬放入鍋中,用鏟子順時針攪拌,同時放入糖、醋;
4、在辣醬基 ...
1、苕皮是使用紅薯澱粉為原料蒸至而成的,口感筋道,在火鍋以及炒菜中使用,風味獨特,製作苕皮需要紅薯澱粉、水、油,將紅薯粉與水攪拌,攪拌到沒有顆粒為止,放置20分鐘。
2、在鍋中加水,盤子上塗抹少量油,將少量的澱粉倒入盤中,等過重的水開後將盤子放入其中,將蓋子蓋上,一分鐘後觀察盤中的粉皮是否起大泡,起大 ...
1、主料:
豆皮150g。
2、輔料:
蒜蓉辣醬適量、海鮮醬適量、孜然粉適量。
3、做法步驟:
(1)將豆皮洗乾淨。
(2)切成長條。
(3)用籤子穿好。
(4)刷少許油。
(5)放在烤爐的烤架上烤。其間要適合翻動,以保證豆皮串受熱均勻。
(6)考好後依據個人口味塗 ...
1、剝皮魚買的時候請商家將外皮撕去,去內臟清洗乾淨。
2、在魚身2面劃幾刀方便醃製時候入味,撒點鹽醃製10分鐘左右。
3、取錫紙啞光面,鋪上少許薄薄的檸檬片(烤完增香不是,而且去腥),抹點油。
4、魚擺上抹點油,2面撒少許十三香。
5、孜然粉和辣椒粉。
6、用錫紙包裹緊。
7、入預 ...
幹苕粉150克、韭菜200克、植物油、鹽、生抽5克、姜5克、雞精1克。
1、把幹苕粉用開水泡軟,加一勺鹽一起泡,可以快速泡發,節省時間。
2、撈起來過涼水,可以加少許植物油拌均勻,防止沾連,把韭菜洗淨切段,瀝乾水分,姜切末。
3、熱鍋涼油,油燒到8成熱,下薑末爆出香味,加苕粉翻炒均勻出香味。
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