鍋巴米飯蓋澆飯做法

　　材料：剩米飯、雞蛋、鴿子蛋、雪菜、剁椒、黑胡椒粉適量、料酒少許、鹽。

　　做法：

　　1、將雞蛋的蛋黃與蛋清分開，只用蛋黃；

　　2、蛋黃中加入鴿蛋打散，加少許鹽，拌勻備用；

　　3、鍋中抹上一層油，放入剩飯，均勻攤開，小火慢慢煎10分鐘；

　　4、米飯中均勻倒入蛋黃液；

　　5、沿鍋邊淋入少許油，轉動鍋，讓米飯充分融入蛋液，文火慢煎10分鐘；

　　6、煎好的鍋巴飯用鍋鏟劃開，成均勻的八等份，裝盤；

　　7、在米飯上撒上雪菜、剁椒 ，完成鍋巴米飯蓋澆飯。

　　西安鍋巴米飯製作方法：

　　主料：米飯1碗。

　　輔料：雞蛋1個，鴿子蛋1個，食鹽少許，剁椒1茶匙，雪菜10克，植物油2茶匙。

　　步驟：

　　1、準備米飯、雞蛋、鴿子蛋、雪菜、剁椒。將雞蛋的蛋黃與蛋清分開。

　　2、蛋黃中加入鴿子蛋打散，加少許鹽，拌勻備用。

　　3、鍋中抹上一層油，放入米飯，均勻攤開，小火慢煎10分鐘。

　　4、米飯中均勻倒入蛋黃液。

　　5、沿鍋邊淋入少許油，轉動鍋，讓米飯充分融入蛋液，文火慢煎10分鐘。

　　6、煎好的鍋巴飯用鍋鏟劃開，成均勻的八等份，裝盤。

　　7、撒上雪菜、剁椒即可。

　　主料：剩米飯一碗，雞蛋一個；

　　輔料：食用油適量，鹽適量，麻辣粉適量，胡椒粉適量，糯米粉適量，粘米粉適量，玉米粉適量；

　　米飯鍋巴的做法步驟：

　　米飯中加入雞蛋一個，糯米粉一湯匙，粘米粉一湯匙，玉米粉一湯匙，胡椒粉、麻辣鮮粉、鹽適量；充分攪拌均勻；拌好的米飯裝入保鮮袋中；用擀麵杖擀成薄片；從側面把保鮮袋剪開，在擀好的米飯上切成大小合適的塊；不粘鍋放油，放入切好塊的米飯煎至兩面金黃表皮酥脆即可。