1、鐵鍋。鐵鍋是最常用的炊具之一了，它不僅價格便宜，而且還耐用，但是長時間使用這種鍋，會產生化學反應，而且鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜，否則對人體有害。
2、鋁鍋。這種材質的鍋，比較輕便，而且耐用，還不易生鏽，但是不宜用來燒煮酸性或鹼性食物以及過鹹的食物，否則，炊具中的鋁會大量溶出汙染食物。
3、不鏽鋼鍋。這種材質的鍋，不僅外形美觀，結構精美，同時還具有耐用、耐腐蝕、防鏽、易加工、不變形等特點，是炊具市場的主流產品，但的缺點就是導熱不均勻。
1、鐵鍋。鐵鍋是最常用的炊具之一了，它不僅價格便宜，而且還耐用，但是長時間使用這種鍋，會產生化學反應，而且鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜，否則對人體有害。
2、鋁鍋。這種材質的鍋，比較輕便，而且耐用，還不易生鏽，但是不宜用來燒煮酸性或鹼性食物以及過鹹的食物，否則，炊具中的鋁會大量溶出汙染食物。
3、不鏽鋼鍋。這種材質的鍋，不僅外形美觀，結構精美，同時還具有耐用、耐腐蝕、防鏽、易加工、不變形等特點，是炊具市場的主流產品，但的缺點就是導熱不均勻。
白砂鍋 是一種具有耐高熱穩定性的烹調白砂鍋，砂質很細但鍋體的強度很高，可用於各種火源下的燉、煮、炒、炸，並且相對於一般傳統粗砂鍋，它的耐熱、防裂的效果都很好，一般由於這種砂鍋體積較大，適合烹製多湯類的食物，像煲湯、燉煮等。
紫砂鍋 紫砂是一種含鐵的黏土質粉砂岩。紫砂富含人體所需的多種元素，氧化鐵的含量最高可達8%左右，矽、錳等微量元素的含量也比較高，有保健功能，是人體所需的重要元素。紫砂具有微透氣結構，保溫效能好、升溫均勻、不破壞食物營養，保持食物原汁原味。
石鍋 是石頭做的一種鍋,在石器時代就開始被人用來煮食物,韓國人更是把這門技術改進了不少。石鍋的保溫性比較好，可以直接在明火上加熱。石鍋的材料聚熱快散熱慢，其材質中富含礦物質和微量元素，在文火慢燉的過程中，礦物質等營養滲透到食材中。“石鍋拌飯”、乾隆時的“石鍋魚”都是石鍋菜餚的代表。
新型材料砂鍋 這是採用紅黏土材質製造而成的耐高溫新型砂鍋，它最大的特點就是可以放入烤箱中使用，它可以在烤箱中烤制傳統並帶少許湯汁的西餐主菜等，是改良砂鍋的一種，增加了砂鍋的實用範圍。
1、短期使用無害。一般來說用304的不鏽鋼鍋對身體無害，但不要用不鏽鋼鍋長期貯存酸鹼性食品。
2、長期使用不鏽鋼鍋存在致癌隱患。不鏽鋼製成的器皿美觀耐用，但不合格的不鏽鋼鍋會存在安全隱患，不合格的不鏽鋼鍋一般為鉻超標，六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際公認的致癌金屬物之一。