鍋貼怎麼做

　　鍋貼做法：

　　1、準備材料：蝦仁20個、肉糜100克、鹽1茶匙、香油少量、生抽1勺、蠔油1勺、雞精少許、蔥姜適量、胡蘿蔔一根。

　　2、胡蘿蔔切碎，蝦仁剁碎，加入肉糜、薑末。

　　3、放入蔥花、鹽、雞精、生抽、蠔油、香油。

　　4、攪拌均勻，包上保鮮膜放置半小時。

　　5、將餃子皮擺在案板上，放入攪拌好的餡料。

　　6、將餃子皮四周抹一點水後粘好。

　　7、不粘鍋裡刷一層油，把鍋貼碼到鍋裡，開火煎一會。

　　8、煎到底部金黃。

　　9、鍋裡倒入半碗開水，沒到鍋貼的一半就可以，蓋上鍋蓋，開中小火燉煮。

　　10、煮至鍋裡的水全部收幹後再用小火煎一會。

　　11、煎至底面金黃色即可。

　　凍餃子做生煎鍋貼的做法如下：

　　1、準備材料：油、水、醋、料酒、澱粉、速凍餃子。

　　2、在平底不粘鍋中放一點點油，速凍餃子不用解凍，從冰箱裡拿出來直接就碼在鍋裡。

　　3、蓋上鍋蓋，用中火煎一會。

　　4、這時候準備小半碗水，加入幾滴油、一點香醋、料酒。

　　5、準備完之後，把這半碗水倒入鍋中，沒過餃子的底部就可以。

　　6、蓋上鍋蓋，轉至小火。

　　7、準備一小撮澱粉加入幾勺水和一點點鹽，攪拌成澱粉水。

　　8、等第一次加入的水差不多幹了時加入澱粉水。

　　9、水乾後就出現了脆皮。

　　10、關火，用一個盤子蓋住，按住盤子，反轉平底鍋。

　　11、加點香蔥點綴一下即可。

　　1、魚肉片成5釐米長、3釐米寬、0.3釐米厚的片。豬肥膘肉片成5釐米長、3釐米寬、0.5釐米厚的片。這兩種均片成24片；

　　2、魚片用鹽、料酒醃漬碼味。鮮筍切成4釐米長、1.7釐米寬的薄片。火腿剁成細粒。豬肥膘肉鋪於盤中，用淨布（入熱水透後擰乾）搌去油質一至二次，然後均勻地抹上蛋清豆粉糊，在一片肥膘肉上貼一筍片，其氽的肥膘肉上貼火腿細粒。

　　3、將魚片用其氽的蛋清豆粉糊拌勻，一片片放在鋪好筍片和火腿的肥膘肉上。將炒鍋在火上把鍋周圍炕熱，下油浪勻後，將鍋提離火口潷去油，將肥膘魚片逐一貼在鍋上（先鍋邊，後鍋底，肥膘一面貼在鍋上），然後將鍋放在火上炕（隨時移動鍋，使火候均勻），炕至肥膘呈鴨黃色時，利用烤出的肥膘中的油，將魚片煎熟，潷去油，加香油起鍋入盤，同時鑲上拌有白糖，鹽、醋、香油的生菜即成。