1、鐵棍山藥的單隻分兩不會超過200克，所以購買時透過稱重來辨別也能多一層保障。把鐵棍山藥掰斷，可以看到它的切口偏黃，斷面比較細膩，而且可以感覺到它的質感是很硬的，粉性足，粘液少。相比而言，普通山藥是絕沒有像鐵棍山藥一樣肉質堅固，而且粉性也不夠足。
2、想要明確感受其質感，拿手捏是一個好的方法之一。正宗的鐵棍山藥單手是很難捏碎的。另外把鐵棍山藥放進鍋裡煮的話，它因為質地緊密是不會輕易裂開的。
1、鐵棍山藥的單隻分兩不會超過200克，所以購買時透過稱重來辨別也能多一層保障。把鐵棍山藥掰斷，可以看到它的切口偏黃，斷面比較細膩，而且可以感覺到它的質感是很硬的，粉性足，粘液少。相比而言，普通山藥是絕沒有像鐵棍山藥一樣肉質堅固，而且粉性也不夠足。
2、想要明確感受其質感，拿手捏是一個好的方法之一。正宗的鐵棍山藥單手是很難捏碎的。另外把鐵棍山藥放進鍋裡煮的話，它因為質地緊密是不會輕易裂開的。
辨認鐵棍山藥的方法：
一看：鐵棍山藥粗細均勻，通常直徑1—2釐米（如成年人拇指般），表皮顏色微深，根莖有鐵紅色斑痕；若直徑太粗或表皮太光滑，就說明不是正宗的。
二掂：鐵棍山藥的單支重量一般不超過200克，也就是四兩；太重可能就不是正宗的了。
三折：將鐵棍山藥折斷，可以感到其肉質較硬，粉性足，其斷面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少；普通山藥不僅肉質沒有這麼堅硬，且粉性也不夠足。
四嘗：由於鐵棍山藥中水分含量少，山藥多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃，煮食後口感較幹膩、甜香，入口覺得“面而甜”，並伴隨淡淡的麻味。
鐵棍山藥可以做成排骨山藥湯，做法：
1、準備材料：排骨適量、山藥適量、鹽適量、蔥姜適量。
2、排骨焯水。
3、鍋里加入適量的水，放入排骨、山藥、姜煮半個小時。
4、煮熟後加鹽、蔥出鍋即可。
鐵棍山藥：
鐵棍山藥，紫蕷科植物，產於中國河南焦作溫縣、沁陽等地。鐵棍山藥通常直徑2~2.5 ...
1、糖尿病患者不可多食。雖然說鐵棍山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但鐵棍山藥屬根莖類食物，澱粉量較高，如果過多食用反而不會降低血糖，而會導致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的鐵棍山藥，如果某些患者偏愛食鐵棍山藥，那麼應適當減少主食的量，否則就會適得其反。
2、愛吃火鍋的人。鐵棍山藥是 ...
1、首先將山藥洗淨，去皮，用水浸泡一段時間，避免氧化發黑。
2、將鍋燒熱，倒入20克左右的食物油，將油燒熱冒煙為止，然後倒入山藥，爆炒3分鐘左右，將山藥撈出，瀝油放入盤中。
3、將鍋中的油倒出，把鍋洗乾淨，然後放入少量的水，大約50毫升，水燒開以後，放入糖，攪拌均勻熬化。
4、糖和水熬到粘稠狀 ...
鐵棍山藥對於女性朋友們可是減肥的好幫手，因為鐵棍山藥富含澱粉和礦物質，但是熱量卻是很低的，而且還因為鐵棍山藥是含有一種粘液質，吃了之後會有飽腹感，所以，可以減輕食慾。飲食上自然就會少吃一些，而且，鐵棍山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，即使吃的再多也不用擔心肥胖。因此，它是女性朋友們減肥的聖品。 ...
1、鐵棍山藥吃起來是軟的，鐵棍山藥的口感皮薄、味香、微甜、口感面、久食不煩膩，藥食兼用，藥食同源的概念被詮釋的很清晰！
2、鐵棍山藥屬於懷山藥的一種，經過檢測當中含有皂苷、粘液質、膽鹼、山藥鹼、澱粉、糖蛋白自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素c-vitaminc、碘質、16種氨基酸、還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等 ...
1、常規種植技術。新茬地一般在冬前，深翻晾曬（不要打亂土層），種植鐵藥需深翻80-90cm，種栽繁殖需深翻40-50cm。春季整地時每畝施優質腐熟農家肥500kg，腐熟餅肥100kg，優質氮、鉀、三元複合肥50kg作底肥，進行整地。
2、開溝種植技術山藥開溝種植：一是產量、品質好、商品率高、效益佳；二 ...
1、蒸熟了的鐵棍山藥直接用手剝皮就可以。
2、生的山藥表面含有刺激皮膚瘙癢的成分，一般剝皮需要戴好手套，以防弄到手上引發瘙癢，而熟了的山藥經過高溫後，這種成分會減少許多，同時山藥放涼後表皮也非常容易與山藥肉質脫離，可直接用手輕鬆剝皮食用，如擔心飲食衛生的話，可以戴上一次性手套剝皮。 ...