鐵鍋沒開好鍋怎麼補救

　　鐵鍋沒開好，可以去買一塊白板肉，對鐵鍋加溫達一定程度，用白板肉擦鍋，直到肉變黑了為止，最後把鍋洗淨，就好了。新鍋要開鍋是因為鍋在打造的時候會有許多雜質殘留在鍋面，而且這鍋一般不太順平。直接拿這樣的新鍋炒菜，以後就容易粘鍋糊鍋，所以必須得先開鍋。

　　新鍋沒開好，可以重新開鍋補救。開鍋，主要是透過油脂，把鍋表面的細小的孔堵起來。過程如下：

　　一、洗乾淨鍋，可以加洗潔精等清洗掉表面的油汙。

　　二、燒鍋，燒到沒有水，鍋很熱。

　　三、倒入植物油，或者用豬肥肉擦拭。讓鍋整體都被油覆蓋。

　　四、關火靜置兩三個小時，再開火燒熱，將鍋靜置一晚，就好了。

　　需要注意的是，開鍋過程中全程要全程小火，別把鍋燒糊了。鐵鍋在後期的使用鍋吸收了各種料理油脂精華，更會顯得黑黑亮亮，光滑如鏡，越用越順手，但鐵鍋終歸是鐵鍋，它的表面就和皮膚一樣也要保養滴。

　　1、不粘鍋之所以不粘是因為鍋的表面刷了不粘塗層，塗層損壞脫落之後沒辦法修復。

　　2、不粘鍋是有使用壽命的，建議根據個人使用頻率，每3—5年進行更換。鍋具需要更換的時候，鍋具本身會給出比較明顯的訊號，例如塗層表面的光滑度明顯降低，甚至有毛刺產生，不粘效能急劇下降，塗層出現脫落等現象發生，就需要更換了。

　　3、在不換鍋的前提下要想解決不粘，炒菜的時候，先放一次油，把鍋燒熱了，然後把油倒出來，鍋熱了再放冷油，熱到六成七成再炒菜，這樣炒菜可以不粘鍋。

　　4、平時洗鍋的時候必須把多功能不粘鍋洗乾淨，洗不乾淨的話，日積月累就洗不下來了。還有就是不能用鋼絲球刷鍋，這樣把它的表面塗層破壞了就變粘鍋了。