鐵鍋炒菜煙大怎麼回事

　　鐵鍋炒菜油煙大，可能並不是鍋本身的問題，而是油或者是火候的原因，因此在炒菜的時候，如果鍋中的油在炸鍋了，要將火調小一些，且不要用二次油，要使用新油，這樣油煙就會大大的減少。

　　一般來說，任何鍋炒菜都是有油煙的，鐵鍋炒菜之所以油煙大，可能並不是鍋本身的問題，而是油或者炒菜火候溫度的原因，所以我們在做飯的時候儘量少放一些油，同時控制好火候。

　　在炒菜的時候，當鍋中的油已經開始炸鍋的時候，就需要將火調小一些，然後再將食材倒進去翻炒，這樣的話就不會一下子冒出很多的濃煙，也能避免將食物燒焦，所以控制火候是非常重要的。

　　另外，炒菜的時候用油不能用二次油，儘量用新油，二次油中煙量降低，反覆使用會在高溫情況下冒出大量的濃煙，這種煙裡面還含有一些對人體有害的物質，吸入過多會產生不適。

　　1、鐵鍋炒菜油煙大和鍋沒有太大的關係，主要和炒菜的溫度有關，所以這個時候要將溫度調低一點。

　　2、再就是油質的問題，質量稍微好一點的油就不容易出現冒煙的情況，且每一種油都有一個“煙點”，當溫度達到的時候，就會出現明顯的冒煙現象，例如菜籽油就是這樣，要想減少油煙，就要儘量避免使用這型別的油。

　　3、我們日常炒菜的時候要將溫度控制在180度左右，千萬不能在鍋中的油開始冒煙之後再放菜，這樣會出現大量的油煙，同時也會破壞食材中的維生素含量，屬於一種非常不好的炒菜方式。

　　鐵鍋炒菜油煙大和鍋沒有太大的關係，主要和炒菜的溫度有關，所以這個時候要將溫度調低一點。再者，油質過差也會出現冒煙的現象，儘量不要讓溫度達到油的煙點，控制在180度左右最佳，不要等到油開始冒煙之後再放入食材。

　　有的人用鐵鍋炒菜油煙比較大，就覺得是鐵鍋的原因，其實鐵鍋油煙太大和鍋並沒有什麼直接的關係，而是和炒菜的溫度有關，只要我們在炒菜的時候將溫度調低一點，油煙就會減少很多。

　　再就是油質的問題，質量稍微好一點的油就不容易出現冒煙的情況，且每一種油都有一個“煙點”，當溫度達到的時候，就會出現明顯的冒煙現象，例如菜籽油就是這樣，要想減少油煙，就要儘量避免使用這型別的油。

　　我們日常炒菜的時候要將溫度控制在180度左右，千萬不能在鍋中的油開始冒煙之後再放菜，這樣會出現大量的油煙，同時也會破壞食材中的維生素含量，屬於一種非常不好的炒菜方式。