1、鍋內清洗乾淨後將水漬烘乾,倒入食用油,將切成小塊的肥肉放大半進去,中小火加熱,用勺子攪動肉塊。等到肥肉變成油渣,並且變焦、變黑後即可關火。
2、油渣和油全部扔掉,大白菜簡單切碎後,放到鍋內,開大火翻炒,炒熟後全部倒掉,用水清洗鍋體,水漬烘乾後用肥肉擦鍋,擦鍋後再清洗,再用肥肉擦鍋,如此重複3次左右。
1、鍋內清洗乾淨後將水漬烘乾,倒入食用油,將切成小塊的肥肉放大半進去,中小火加熱,用勺子攪動肉塊。等到肥肉變成油渣,並且變焦、變黑後即可關火。
2、油渣和油全部扔掉,大白菜簡單切碎後,放到鍋內,開大火翻炒,炒熟後全部倒掉,用水清洗鍋體,水漬烘乾後用肥肉擦鍋,擦鍋後再清洗,再用肥肉擦鍋,如此重複3次左右。
鍋內清洗乾淨後將鍋體水漬烘乾,鍋內倒一點食用油,將切成小塊的肥肉放大半進去,中小火加熱,用勺子攪動肉塊。等到肥肉變成油渣,並且變焦、變黑後即可關火。油渣和油全部扔掉,大白菜簡單切碎後,放到鍋內,開大火翻炒,炒熟後全部倒掉,用水簡單清洗一下鍋體,水漬烘乾後,用肥肉擦鍋,擦鍋後再清洗,再用肥肉擦鍋,如此重複3次左右,直至鍋內的肥肉不再變黑為止,最後用清水把鍋清洗乾淨,鍋體水漬徹底烘乾即可。
鐵鍋注意事項:
1、新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的怪味。可以在鍋里加上鹽,將鹽炒成黃色,然後在鍋內加水和油並煮開。要除掉腥味,可在鍋內放少許茶葉,加水煮一下。如要除鐵味,則可放些山芋皮煮一下。
2、鐵鍋容易生鏽,不宜盛食物過夜。同時,儘量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用洗滌劑,以防這層食油“保護層”被刷盡。刷完鍋後,還要儘量將鍋內的水擦淨,以防生鏽。如果有輕微的鏽跡,可用醋來清洗。
把鐵鍋燒熱,放入帶肉皮的肥肉。轉小火,用筷子夾著肥肉不停地在鍋壁上塗抹,直到肥肉變黑。把肉夾出,用溫熱水將鍋沖洗乾淨,反覆幾次即可。最後一次塗完油,可不用清洗,第二天做菜前,用清水洗鍋即可。
小貼士:(1)用這種方法不但可以去除鐵鍋的鐵腥味兒和鍋裡的殘留物,豬油還可以在鍋內壁形成一層保護層,防止鐵鍋生鏽。
(2)清洗時一定不要用洗滌靈之類的清潔劑,這樣會把鍋中的油洗掉,鐵鍋吃不到油了,就會生鏽。