1、材料：幹黃豆1斤；白麵粉4兩；熟透西瓜1個（6斤重，用西瓜汁4斤）；食鹽4兩；花椒、大茴少許。乾淨的玻璃瓶2個（每個可以容納2斤水）；乾淨的牛皮紙1張；小棉被1條；小塊紗布2塊；牛皮筋2個。
2、先把把碎瓣和不好的黃豆撿出來，黃豆淘洗乾淨用涼水泡開，開鍋後煮5分鐘，一定把豆子煮熟。
3、快速用帶網的小筐把豆子水控幹，趁熱把熟豆放在有面的簸箕裡，滾動豆子讓每粒豆子上面都滾上面粉。
4、滾好的豆子趁熱氣倒在乾淨的牛皮紙上面，疊好牛皮紙的四邊，用小棉被蓋在上面開始捂豆子。
5、一般天氣炎熱室溫在25度，豆子捂3至5天，捂兩天就要檢視一下，一般出白毛即可涼開。陰天或者捂時間長了會出綠毛，千萬不要出黑毛。
6、如果捂好豆子不準備馬上下醬，一定要把捂好的豆子再曬乾，等著下降醬備用。
7、下醬前一定要先準備好一個熟透的西瓜，只挖出西瓜的中間的芯，去掉瓜子做成西瓜汁，最好買無籽瓜下醬。
8、鹽、花椒、大茴要用少量水煮熟放涼。
9、下醬的時候把捂好的豆、西瓜汁、鹽花椒大茴水放進乾淨的玻璃瓶內，用乾淨的筷子攪拌均勻。
10、在玻璃瓶上面蓋上乾淨的紗布，用牛皮筋繃住紗布，放在有陽光的地方曬。
11、每天開啟紗布用乾淨筷子輕輕地攪拌一下，再蓋上紗布繼續曬。沒有在室外的條件曬就在自己家陽臺有陽光的地方曬。
1、原料：黃豆、西瓜。配料：薑絲、花椒、八角、辣椒末、鹽。
2、做法：黃豆泡漲後煮熟瀝去水分後滾上白麵粉，放在案板上攤開，置屋內不通風處，約一週後黃豆表面長滿菌毛，曬乾備用。做醬時，按五百克黃豆、兩百克鹽的比例倒入罐中，再加進西瓜瓤。黃豆和瓜瓤的比例為一比三，西瓜汁漫過豆子十五釐米左右，再加入辣椒末、生薑絲、八角瓣、四川花椒。用乾淨筷子攪拌均勻，罐口用保鮮膜袋封嚴，放在陽光下曝曬，每天開啟攪拌一次再封口，大約一個月後即可食用。
不用曬的西瓜醬做法步驟如下：
1、準備工作，把西瓜瓤挖好，用手抓碎。
2、先把花生炒熟，晾涼，然後把花生皮剝掉。
3、把黃豆炒熟，晾涼。
4、鍋放油多一點，油熱再次翻炒花生豆黃豆，翻炒後放入花椒，乾紅椒，把抓好的西瓜瓤帶湯一起倒入鍋中，放入鹽，熬到湯變得粘稠即可。
1、主料西瓜2塊豆瓣醬3勺
2、輔料蔥2段姜2片蒜4瓣青椒1顆花生碎1把糖少於味極鮮1勺香油1勺
3、將西瓜去籽切成丁成盤備用
4、將牛肉切成小塊丁，倒入少於料酒放五分鐘
5、將蔥，姜，蒜，青椒切成丁備用，花生用蒜臼子搗碎
6、油入鍋，注意油要多，油熱後依次下去蔥薑蒜，青椒，花生碎，翻 ...
1、材料：西瓜2塊、豆瓣醬3勺、蔥2段、姜2片、蒜4瓣、柿子椒1顆、花生碎1把、糖少於、味極鮮1勺、香油1勺；
2、將西瓜去籽切成丁成盤備用；
3、將牛肉切成小塊丁，倒入料酒醃製五分鐘；
4、將蔥、姜、蒜、青椒切成丁備用，花生搗碎；
5、熱油入鍋，油熱後依次下去蔥、姜、蒜、青椒、花生碎，翻 ...
1、黃豆泡幾個小時，要充分泡發，西瓜切塊。
2、花椒，八角等大料放油裡小火炸香，撈出大料，用棉布包起來過濾出大料的油。
3、這時候的油很熱，要小心地一塊一塊放入西瓜。再倒入泡好的黃豆大火燒開。
4、放入料包，中火主煮一個多小時，放入白酒、甜麵醬、白糖、鹽繼續中火煮一個多小時。
5、看到鍋的 ...
1、材料用量：西瓜醬一瓶，蔥少許，瘦肉少許，老抽少許，白糖少許，青紅椒少許。
2、做法：鍋加油加熱放入少許白糖炒糊後加入切好的肉丁翻炒上色加入少許老抽。肉炒的差不多熟後加入西瓜醬繼續翻炒；加入青紅椒熟後就可以出鍋了。 ...
1、 煮豆把黃豆在涼水中洗淨後，直接放在鍋裡添入自來水，沒至黃豆上約二指深。然後開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點面。涼透；
2、 黃豆涼好後開始拌麵，在黃豆外均勻裹上一層薄面，互相不粘連。如果豆太乾拌不上面，把留用的煮豆水淋在黃豆上少許，達到使其能裹面的程度；
33、 兩個大西瓜；
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1、【準備食材】：黃豆1斤、西瓜4斤、麻椒、香葉、桂皮、幹辣椒、黃豆醬、紅油豆瓣醬。
2、做法：（1）黃豆用清水提前一晚上浸泡12個小時左右，將其完全泡開，然後放到鍋裡，加入適量的清水沒過黃豆，把黃豆煮爛、煮麵，煮黃豆的時候最容易溢鍋，鍋邊不要離開人，大火煮開後，將鍋蓋拿掉，轉中小火慢煮，大約煮20分 ...
1、材料用量：西瓜醬一瓶，蔥少許，瘦肉少許，老抽少許，白糖少許，青紅椒少許。
2、做法：鍋加油加熱放入少許白糖炒糊後加入切好的肉丁翻炒上色加入少許老抽。肉炒的差不多熟後加入西瓜醬繼續翻炒；加入青紅椒熟後就可以出鍋了。 ...