開平燜鵝怎麼做

　　一、所需材料：鵝一隻，蒜150克，豆豉50克。

　　二、具體做法：

　　1、將鵝冷水下鍋；

　　2、下水後用涼水衝淨鵝；

　　3、在鍋中倒入少許油，倒入鵝翻炒；

　　4、把蒜、豆豉和鹽攪碎混合，倒入鍋中與鵝肉一起翻炒；

　　5、不斷翻炒以防糊底,大概15分鐘後,酌量加入鹽、醬油,再翻勻；

　　6、加入熱水至鵝肉的三分之二處；

　　7、蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右，收汁即可。

　　1、原料:新鮮鵝掌翼2副,柱侯醬80克,陳皮1塊,蒜頭2粒,味精、鹽、糖等各適量。

　　2、洗淨鵝掌翼，放下沸水內滾過，撈起在精水內過凍取起。

　　3、蒜頭搗爛;陳皮浸軟。

　　4、燒熱瓦罐，下油，放下蒜蓉、柱侯醬爆過，濺下燒酒，倒兩場碗清水，放下陳皮,調適味，放下鵝掌翼墳滷至熗為止。

　　1、鵝四分之一隻；姜5片；蒜5瓣；幹蔥5粒；柱候醬1勺；南乳1勺；油少量；米酒2勺；醬油少量；蠔油1勺；冰糖1粒。

　　2、鵝砍件，首先把鍋燒熱下油把薑片加入炒香，把蒜粒炒香，再放入幹蔥炒香。

　　3、把鵝肉倒鍋裡煎香翻炒均勻加入柱候醬、南乳、少量醬油翻炒，加一點白酒增加香味。

　　4、炒出香味加水末過鵝肉加一粒冰糖、一點蠔油，大火煮開轉小火燜30分鐘左右（燜煮時間要看鵝的老嫩，老的煮久點）。

　　5、最後開大火收汁，出鍋！（如果有蒜苗也可以加入蒜苗）。