閩南人過年的祭拜習俗盤點

　　過去，閩南一帶鄉村過年習俗與城市完全不同，不僅習俗多，食物多，而且年味也足。傳統習俗裡，“年”是從臘月十六開始，到新年的正月十五才屆尾聲，長達一個月之久。這期間迎來送往，繁忙、喜慶、回顧、憧憬交織一起，構成了閩南農村濃郁的“年味”。雖然，如今的農村已經逐漸城市化，老的習俗保留下來的越來越少，但是其濃厚的年味依舊是城市裡找尋不到的。 一、祭拜風俗最是多 閩南人十分重視祭神祭祖，尤以過年前後為最。 【十六“尾牙”敬土地】按照習慣，農曆每月的初二、十六，閩南人要祭拜土地公，所以臘月十六的祭拜也是一年中最隆重的，俗稱“尾牙”。這也是與每年的二月初二第一個“做牙”日——“頭牙”相呼應的。“尾牙”這一天，一般百姓家要燒“土地公金紙”以祭神，祭拜時在門前擺上長凳（或案几），供上“五味碗”。而單位、公司，也在這一天宴請員工，以犒賞一年來的辛勞，這就是“尾牙宴”的由來。只是，大家一定要記牢哈，“尾牙宴”中的諸如魚頭、雞頭等，下屬千萬不要動，因為其暗喻“吃頭”，會引起上司的忌諱。 【廿四“送神”清房屋】閩南有句諺語：送神風、接神雨。意思是，臘月廿四家家戶戶恭送灶王爺上天“言好事”，這天的天氣有風，就是“一路順風”。而正月初四迎接灶王爺下凡的這一天，如果有雨，昭示著來年風調雨順。按照廈門舊俗，只有到了臘月二十四送走家裡供的“灶王君”等神後，方能百無禁忌放心搞衛生，形成“送神”與“除塵”習俗。 【三十“敬拜”後圍爐】大年三十這天，還有一道必不可少的祭拜禮儀，那就是敬天公、祭祖公。過去，這天的“敬拜”是非常隆重的，不僅要擺上供品選個吉時“開敬”，而且一家老小要焚香禱告，祈求來年的安寧康樂。敬完天公後，還要祭祖公，莫忘先人。祭祖後，才能開始圍爐吃團圓飯。 【初一“拜佛”求好運】按照閩南老習慣，新年的鐘聲敲響，搶上頭籌敬天公、拜菩薩的，一天好運多多。所以，這晚閩南的寺廟非常熱鬧，十二點不到，廟門外已經人山人海，等候開山門。而大年初一，閩南人多穿新衣、祭祖，併到廟裡燒香，祈求一年好運。 【初四“迎神”祈保佑】大年初四，諸神回到人間，這一天家家戶戶要準備豐富的祭品，祈求神明保佑。 【初九“天公”不能忘】正月初九是玉皇大帝的誕辰，即“天公生”，這一天是閩南人家十分注重的祭拜日子。自午夜零時起一直到當天凌晨四時，可以聽到不停地鞭炮聲。拜天公一般選擇在初八晚上，家家戶戶會在這天晚上舉行盛大的祭拜儀式，以乞求在新的一年裡福運高照，家人平安，事業昌隆。同時還會焚燒一些紙錢還有一種叫“補運單”的紅紙，上書一家老小的生辰八字。 【上元佳節觀花燈】正月十五日，閩南人都要向天宮祈福。一早即把五牲、果子、酒菜、紙錢等供在桌上，向天宮神燒香祭拜，並且占卜卦，預測一年的福禍兇咎，祭酒之後燒金紙，完成祭儀、撤供等儀式。另外作為閩南過年的“壓軸戲”則以“上元”為尾聲。本地有句土話為：吃下上元丸，親像安心丸。意思是隻有過了上元節，人們過年的心境才能安定下來，重新開始一年的勞作。 祭拜用品——五果（柑、橘、蘋果、香蕉、甘蔗等水果），六齋（金針、木耳、香菇、菜心、菀豆、綠豆等），三牲（豬、牛、羊）或以雞代替其中一種，甜料（生仁、米棗、糕仔等），紅龜粿（像龜形，外染紅色，打龜甲印，以象徵人之長壽）等。當然少不了“金紙”“銀紙”“金元寶”等。 閩南寺廟、祠堂等建築上，常可看到這種用色澤豔麗的碎瓷片拼就而成的各種圖案和造型，花枝招展，活靈活現，這種工藝叫“剪粘”。 燕尾脊也是閩南建築的一大特色。正脊兩端線腳向外延伸並分叉，即燕尾脊。

　　在紹興，一跨入農曆十二月，人們就忙著準備過年：買酒、春糕、裹粽、撣塵、殺雞宰鵝、買魚買肉，準備新年穿戴的衣著鞋帽，購置饋贈親友的禮物等等，可謂忙得不可開交，唯恐籌措不周，鬧出笑話。 臘月二十三晚上，家家戶戶都要送灶神上天，供奉一種富有粘性的糖，藉此粘住灶神的牙齒，使他沒法向玉皇大帝陳說人們的過失。送灶神之後，除夕之前，每戶人家總要選擇一個祝福的吉日，這是每家一年之中最為隆重的大祭典。所祭的神像有“南朝聖宗”四字，紹興人叫祝福菩薩、大菩薩，據說是宋代的皇帝。南宋滅亡後，遺臣們懾於元朝統治者的淫威，不敢公開設祭大宋君王，因此只好在夜深人靜時悄悄地進行。這種帶有民族意識的祭記，後來不僅廣為流傳，而且增添了答謝神明保佑和祈求來年幸福的意義。照老年人的說法，天上的菩薩，不進不潔之家。因此，祝福之前，必須把廳堂、祭桌、祭器等憚掃、洗刷得乾乾淨淨。“五牲福禮”煮好後，盛放在木製的朱漆大盤裡。其擺法都有一定的規矩，如雞鵝要跪著，頭朝福神，表示歡迎；一尾活鯉魚用紅繩穿過其背刺吊在“龍門架”上，用紅紙貼住色眼睛，是取“鯉魚跳龍門”之意。祭典若在深夜舉行，氣氛更為莊嚴肅穆。男丁按輩份行三跪九叩大禮，婦女和個別忌生肖的男丁都要回避。別說百身莫陵的寡婦祥林嫂，就是魯府的太太、小姐們也是被剝奪祝福資格的。

　　祝福後便祭祖（俗稱“請回堂羹飯”）。祝福時桌子是照桌面的木紋橫擺的，祭祖時則改為直襬；祝福時祭掃者朝外行禮，祭祖時則朝內跪拜。祭祖後，便用煮福禮的汁湯燒年糕或面吃，名日“散福”，表示神所賜之“福”放給了一家人。 過年的習俗，紹興和外地大同小異。“除夕吃喝，尤已穿著”，這是過年的高潮。在新年舊歲交替的一個月裡，人們就是這麼忙碌著的。 然而，在吃人的舊社會里，對勞動人民來說，過年如過關，祈神祭祖是得不到什麼“福”的。像管四老爺家裡那種闊綽的祝福排場，令人只有在電影《祥林嫂》裡，作為歷史的陳跡而重現。

　　紹興人則更“神奇”，他們每一個大年都要“闖”年關，過春節。

　　“闖”年關，首先是備足年貨，年糕是最早準備也是最實用的年貨，從冬至到元宵節，幾乎是每一天都用得上的食物。此外，像其它的蛋卷、米糕……應有盡有。

　　紹興過年最大的特色要數祭祀和社戲了。祭祀在當地也稱“祭福”，每逢臘月二十四，家家設食供奉灶神2天。在當地，人們認為灶神除執掌灶火外，還考察人間太平並告知天帝。每年的供奉就是為了“賄賂”灶神，求他在天帝面前多說兩句好話，以保佑來年的風調雨順。雖然在科技發達的今天，這些都已失去了原來的意義，但是，人們祈求和平與幸福的願望卻不因歷史的進步而改變。

　　“稽山鑑水社戲熱”，紹興人自古有看社戲的習慣。每逢廟會和大年，社戲成為水鄉紹興最“露臉”的演出。光緒《金華縣誌》載：“一會之興，有煙火、有戲班，且多至十頂。”戲臺搭在湖中央，戲臺前的湖面上擠滿了小划船、出畈船、烏蓬船。隨著“鏘鏘”的鑼聲，船上的男女老少個個伸長了脖子，宛如魯迅筆下的紹興風情圖。社戲深深地植根於紹興人的心中，凡是有個喜慶之事，無論是知名的紹興小百花越劇團，還是民間的戲班子，個個炙手可熱。“水鄉觀戲”成為紹興人一道必不可少的新春“大餐”。

　　在小時候讀過的課本里，我們從魯迅先生的筆下知道了社戲，可以說，那時候他老人家就為家鄉紹興做了一個生動的“廣告”，只是，這是否是他老人家的本意就不得而知了。

　　撣新

　　一般都在年底二十日或祭灶前後，家家選吉利日子，打掃門庭，上至椽瓦，下迄溝瀆，所有屋角、棟邊，都要用長竿紮上掃把，處處刷過，並洗滌所以用具，準備乾乾淨淨過新年，也叫“撣新”。舊時，在蒼南，長工回家過年，故有“長年不吃二十四飯”之說。現在，每年農曆二十四前後，仍沿襲臘月“撣新”風俗，全城開展以掃塵迎新為中心的清潔衛生運動。

　　吃分歲酒

　　除夕夜，閤家同堂，擺酒聚餐，或邀至好友親朋同食，開懷暢飲，稱“分歲酒”。因為除夕是新舊年交替的分界線，吃分歲酒，意即新舊歲由此夜而分。因此，這餐飯不論貧富，都要儘量辦得豐盛些。溫州人很講究吃“分歲酒”，又稱“年夜飯”。吃時最講究吉祥。一般席上用十隻硃砂高腳紅碗，盛著十樣冷菜，叫“十全”。其中除雞、肉外，要有落花生（謂結子）、柑桔（謂大吉）、鯉魚（謂跳龍門）、豆腐（謂家門清潔）等，而且每碗必須要有一塊切成薄片的圓形的紅蘿蔔頭蓋在頂端，以示討彩。此外，中間上的大菜中，決不能少了“芋”和“魚”。溫州方言，芋的諧音為“餘”和“裕”，意思是說，吃了芋頭，會使人明年家庭收支有餘，逐步富裕。吃魚，也是象徵“年年有餘”之意。席上第一個菜一定要是年糕，表示“年年高”（現在也有用“麵條”，表示“長壽”），而最後一道菜必是“八寶飯”，象徵“發財進寶”。

　　開啟門炮、關門炮

　　大年初一凌晨，家家戶戶第一件事是爭先恐後打“開門炮”，全城一片爆竹聲，象徵送舊迎新和接福，俗謂“接年”。打“開門炮”也有慣例，一般是先放小鞭炮一串，稱“百子炮”；再放雙聲大爆竹，大爆竹只放三發，意謂可解除一年的疫癘災晦，並表示接新年。要求三發都響，聲音洪亮清脆，最為吉祥。俗信打“開門炮”越早越好，象徵今年隨便做什麼事都會順利，如意發財，種田人會五穀豐登。有些地方在開啟門炮時，還口中念念有辭：“開大門，放大炮；財亦到，喜亦到。”一般鞭炮的外皮和裡皮均一色通紅，燃放後紙花滿地，燦如雲錦，行程了滿堂瑞色，喜氣洋洋。

　　每年除夕入夜，家家戶戶也要放鞭炮，這叫“打關門炮”。

　　拜年的紙蓬包

　　按舊習，溫州人正月初一不走親戚。拜年時間一般是初二到初十或延至十五。到一般親戚家裡去，都要帶禮品。50年代以前，禮品比較簡單，大都是桂圓、荔枝、紅棗、元棗、紅糖、柿餅等，用特種草紙包上，上面封有紅紙（有的印有祝賀新年的花邊字樣），故稱“紙蓬包”，又名“高包”、“紅包”。沒包裝禮品半斤左右，需要送多少包，則根據所走的親戚情況所定，舊時的南貨店，每逢春節，買紅包的人特多。從十二月二十起，沒晚9時後，店員們就忙著包紅包到深夜，每人還能吃上一碗芥菜炒年糕當夜餐。生意好的話，要包到元宵節之後。有的店在一個紅包內只裝二十多個紅棗。說來可笑，經過東家送西家，西家再送南家......，最後，包破了，包中紅棗被孩子們挖個洞摸著吃了，有時只剩一個，還在送來送去。