1、準備黃豆、水、鹽、糖；
2、先將淨黃豆磨成豆瓣，去皮後放入清水中浸泡4個小時左右，到豆瓣膨漲成發白時撈出，倒入磨漿機或石磨中磨成細豆漿，用布將細豆漿過濾；
3、將取過豆渣的漿汁倒入鐵鍋裡，用旺火燒開後，倒入專用桶內；
4、再將熟石膏用清水化開，放入瓦缸內，將桶裡豆漿趁熱倒入，約5分鐘，即成豆腐腦的調料汁。
原料：雞蛋清1大匙，澱粉半茶匙，蔥姜酒少許，料酒少許，高湯3碗，鹽1茶匙，胡椒粉少許，水澱粉4大匙；
做法如下：
將蝦仁洗淨，抽除泥腸，拌入少許蛋清，澱粉；海參洗淨，用蔥姜酒加水沒過，煮10分鐘以去腥，然後撈出、沖涼、切片；乾貝洗泡水半小時，再加少許料酒蒸熟，取出撕細絲；調味料中的高湯燒開，加入乾貝絲、海參、白果和蝦仁煮沸，改小火，加入其他調味料；慢慢滑入豆腐腦，稍微煮會即關火盛出，撒下洗淨、切碎的香菜即成。
1、黃瓜1根、西紅柿半個、香菜、蒜3瓣、砂糖1小勺、鹽1小勺、雞精1小勺 、香油幾滴、2勺生抽、0.5勺老抽、3.5勺香醋、黃芥末1小勺、辣椒油2湯勺、熟的白芝麻1湯勺、10顆花椒、八角的一個角、半片香葉。
2、將2瓣蒜用壓成蒜泥，加入小半碗涼開水，待用。
3、將秘方調料中的花椒、八角、香葉，加半碗水煮開後，關火放涼。
4、黃瓜切絲、半個西紅柿切碎、香菜切斷，跟涼皮一起放入大點的碗裡。
5、加入蒜汁、一勺糖、一勺鹽、1勺雞精、1勺黃芥末，幾滴小磨香油。將一湯勺白芝麻放入保鮮袋，用擀麵杖碾碎，倒入涼皮裡。2湯勺生抽、0.5湯勺老抽、3.5湯勺香醋和辣椒油。拌好就可以吃啦。
1、瑤柱蒸過後撕成絲。
2、幹辣椒剪成絲或切成絲。
3、幹蔥肉切碎，蒜頭切碎。
4、指天椒切碎。
5、大地魚切成絲或切碎都可以。
6、瑤柱炸幹。
7、火腿炸香。
8、蒜蓉、幹蔥蓉炸幹。
9、炸黃鹹魚，大地魚。
10、指天椒炸的時候，注意油溫，不可以時間太長。
11、 ...
1、食材：雞湯30ml、麻油5ml、辣椒麵5克、杭椒1根、生抽10ml、糖3克、蒜1瓣、老抽5ml、水900ml。
2、準備杭椒一根。
3、將杭椒切成小段備用。
4、準備大蒜一瓣。
5、將蒜瓣切成末備用。
6、準備適量雞湯，晾涼備用。
7、將杭椒段蒜末倒入雞湯裡。
8、放入其他 ...
1、準備材料：魚1條，料酒，姜，生抽。鹽，糖，蠔油，蔥。
2、調魚汁：切蔥段，生抽，蠔油，一撮鹽、糖，少許水混合；
3、魚殺好裡外洗乾淨；
4、香蔥打結擰一下，和薑片一起泡在料酒裡，拿來擦洗魚身，裡外擦一遍；
5、擦洗好後把剩下的料酒和蔥薑片一起倒入魚肚子裡；
6、兩匙鹽，仔細的抹在魚 ...
1、準備好的小蔥，我們需要將其清洗乾淨後，把蔥白和蔥葉切斷分開，再切成末分別裝入小碗中備用即可。大蒜需要將其清洗乾淨後，再用刀拍碎切成蒜末，裝入蔥白碗中。然後往碗中再加入10克的辣椒麵，以及10克的白芝麻。
2、準備一個乾淨的平底鍋，將鍋洗乾淨後起鍋預熱，並往鍋中淋入少許食用油，等到油溫8成熱時，把準 ...
1、材料：油200克、料酒10克、胡椒粉10克、生抽10克、蒜10克、辣椒10克、鹽10克。
2、做法：
（1）把蒜切末，把蒜末，辣椒末放入碗中。
（2）加入鹽，胡椒粉，生抽，多放花生油。
（3）放少許料酒，攪拌均勻，碗中放鹽，胡椒粉。
（4）放料酒，花生油，生抽攪拌均勻即可。 ...
1、豆腐倒扣在盤子裡.涼水下鍋上汽蒸5分鐘。
2、配菜切絲切塊都行、少許蒜片.薑片。
3、炒鍋加一丟丟油.爆香蒜片薑片，再加其它配菜.小火翻炒兩分鐘，加適量生抽、鹽、蠔油。
4、加熱水，蓋蓋燒開。
5、澱粉加少許水調勻，加入湯汁、邊加邊攪拌、湯汁粘稠即可。
6、繼續攪拌一分鐘加白胡椒粉 ...
材料: 白醋500克、片糖300克、精鹽25克、番茄汁50克、蒜泥少量、辣醬少量。
步驟: 1、 炒鍋放置在中火上；
2、 等鍋燒熱後下白醋500克，片糖300克；
3、 加熱至白糖溶解後再加精鹽25克，番茄汁50克及蒜泥、辣醬少量；
4、 將鍋中材料攪拌均勻即可。 ...