關於韓式泡菜中蝦醬的做法

　　蝦醬做法如下:

　　1、選10斤蝦皮也就是一種小蝦用清水洗淨，放入乾淨的罈子中；

　　2、在罈子中放入精鹽1500克，用木槌輕搗數下，然後封好口；

　　3、以後每天要在罈子中再搗一次，等15天蝦醬自然發酵後，就可以調製食用。

　　注意: 在9月份左右做為好，蝦味道鮮美，天氣也不會太熱。

　　主料：五花肉、紫甘藍、韓國泡菜、芝麻葉。

　　輔料：韓國烤肉醬適量、大蒜適量、韓國辣椒醬適量、青檸檬適量。

　　做法：

　　1、 將五花肉切成薄片；

　　2、 加入適量的韓國烤肉醬醃漬3個小時以上；

　　3、 其他材料切片備用；

　　4、 鑄鐵煎鍋燒熱噴上均勻的薄油，放上醃漬好的五花肉，2面各煎幾分鐘即可；

　　5、 用準備好的芝麻葉，包上煎好的肉、大蒜片、韓國辣椒醬、韓國泡菜和紫甘藍，喜歡的可以擠幾滴青檸檬汁。

　　1、熟雞絲200g、韓式泡200g、蒜2瓣、甜豆100g、熟白芝麻少許、米酒1大匙、香油1大匙、油少許。

　　2、甜豆去掉尾及側邊粗絲後斜切，放入滾水(加少許鹽)快煮約30秒後撈起備用。

　　3、鍋內倒入少許油，將蒜末入鍋炒出香氣。加入熟雞絲、1大匙米酒，拌炒至雞絲沾油。加入韓式泡菜一起拌炒，炒至雞絲上了紅醬色。

　　4、加入白芝麻和汆燙過的甜豆拌炒均勻。

　　5、加入1小匙香油提香，拌勻後即可起鍋。

　　6、食材全加入後，可試試味道，如覺不夠鹹可再加少許鹽提味。可加些泡菜汁，讓整體口感更溼潤夠味。