阿膠糕怎麼做的啊

　　將其放置於冰箱內即可。阿膠遇冷變硬，因此將放涼的阿膠糕置於冰箱冷藏或冷凍層儲存，連續凍10-12小時後阿膠糕就會慢慢變硬。

　　在《周禮-考工記-弓人》中就有記載：“鹿膠青白，馬膠赤白，牛膠火赤，鼠膠黑，魚膠餌，犀膠黃。”鄭玄注：“皆謂煮用其皮或用角。”早在周代，人們對動物皮製膠就有了比較精細的研究與分類，而且在當時，牛皮並沒有作為首選原料，驢皮、鹿皮反而備受青睞。

　　主要原料：阿膠，核桃仁、黑芝麻，可選擇新增其他輔料有紅棗，枸杞、桂圓肉、芝麻、冰糖、黃酒、人參、鹿茸、瑪咖、茯苓、蔓越莓、玫瑰花、酸棗仁、黃芪、當歸、大杏仁等。

　　1、首先，準備材料，阿膠250g、黃酒250ml、冰糖200g、黑芝麻250g、核桃仁200g、紅棗125g、枸杞50g、桂圓肉50g、葡萄乾50g；

　　2、然後，將阿膠塊、冰糖打成粉；

　　3、將黃酒倒入文火的鍋中，在鍋中放入阿膠粉、冰糖粉；4、用小火熬，並且不斷攪拌；

　　5、加入核桃，攪拌均勻後，加入桂圓、葡萄乾、枸杞最後倒入黑芝麻，繼續攪拌均勻；

　　6、最後，關火，出鍋後倒在盤子中，用木鏟壓平整，涼透後放入冰箱至少2小時，或者自然放置24小時，阿膠糕變硬後，即可切塊，阿膠糕便可做硬。

　　阿膠糕冷卻需要幾小時？

　　一般需要冷卻8—12小時。

　　建議將冷卻後的阿膠糕放在冰箱或冷凍層中儲存。連續冷凍10-12小時後，阿膠餅會慢慢變硬。

　　因此，煮阿膠糕時，要注意把握時間和成熟度。如果沒有掛旗現象，就要新增輔料，這樣會造成煮好的阿膠糕太薄，最後的阿膠會變軟。

　　而阿膠糕煮制大多不需要水，因為水會稀釋阿膠的濃度，導致阿膠的形成，所以下次做阿膠糕時，要注意煮制的方法。

　　阿膠糕做完是放冰箱冷凍還是等涼了再放

　　一般等涼了再放冰箱冷卻，不能馬上放冰箱。

　　將阿膠糕完全熬好後，我們需要將阿膠糕放入模具中，但畢竟阿膠糕是膠水，非常粘。這時，我們需要在模具中鋪一層油紙，然後將其放在頂部上一層油紙，然後用擀麵杖在家裡將其平整，僅此而已。這裡很多人會選擇將其直接放在冰箱中進行冷卻，但不要這樣做。如先前所述，如果將其直接放在冰箱中，將無法清除火毒。因此，必須將正確的方法放在陰涼的地方。

　　切好的阿膠糕怎麼儲存

　　1、放在冰箱冷藏裡

　　阿膠糕富含糖和水。在適當的溫度和溼度條件下，細菌易於繁殖並變質。但是，冰箱的冷藏溫度較低。將其放在冰箱中可以在一定程度上擴充套件阿膠糕。另外，儲存時間應保持密封。當然，如果室溫較低，則可以將其直接存放在陰涼乾燥的地方。

　　2、真空儲存

　　如果家裡有條件，也可以將阿膠糕放在真空袋中，抽真空後將其存放在陰涼通風的地方，因為袋中的空氣可以清洗以防止滋生細菌和延長阿膠糕儲存時間。