阿膠糕的製作方法與配料是什麼

　　1、熬製阿膠糕需要的材料有：阿膠、黑芝麻、核桃仁、大杏仁、紅棗、枸杞、黃酒、冰糖，但堅果類的新增也是看每個人的喜好。

　　2、先將準備好的塊狀阿膠用棍子敲碎，然後用磨粉機將塊狀的阿膠打成粉狀。

　　3、倒入準備好的黃酒泡製48小時，泡製過程容器需要蓋蓋。一定要經過48小時充分浸泡，是為了讓阿膠的功效能夠充分發揮出來。

　　4、將準備好的多晶冰糖提前打成粉，大棗去核，每個剪成四瓣，核桃仁、黑芝麻、大杏仁小火慢焙出香味，紅棗和枸杞清洗乾淨然後晾乾，分裝好備用。

　　5、阿膠泡製48小時後，將冰糖粉和阿膠倒入鍋中，攪拌均勻。大火煮開，再轉小火；熬煮過程中，一定要用鏟子不斷攪拌防止粘鍋煮糊，一直熬製至掛旗狀態即可。

　　6、接下來放入準備好的核桃仁、大棗、枸杞、大杏仁，並快速攪拌均勻。但是這時不要放入黑芝麻，否則攪拌將會非常困難。

　　7、等攪拌均勻後分2-3次加入黑芝麻，快速拌勻。此時黏性極大，阿膠開始拉絲，已經非常難拌。

　　8、所有材料拌和完畢後，倒入事先抹油的保鮮盒裡，不建議鋪保鮮膜，因為容易粘在阿膠糕上很難撕下來。將阿膠糕趁熱壓平，要用力壓結實，多壓幾遍，以免糕體鬆散，切片後容易碎，然後遮張保鮮膜靜待它凝固成型了。

　　9、待它凝固成型後，可根據自己的喜好切成長方形或者片狀，最好單片抽真空儲存或者放冰箱冷藏即可。

　　阿膠250克、核桃仁250克、枸杞150克、黑芝麻250克、大棗250克。

　　炒熟黑芝麻，塊狀阿膠打粉，洗淨大棗。

　　將阿膠與黃酒熬製粘稠狀，熬製30至40分鐘，放入大棗，不停攪拌。

　　放入枸杞，核桃，黑芝麻，不停攪拌。

　　熬製成固體狀，固定。

　　晾涼，切小塊，放入冰箱，隨時食用。

　　阿膠糕：阿膠糕是用阿膠、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黃酒等製作出的食品。具有補血養氣、美容養顏、潤腸通便、提高免疫力的綜合保健功效，是老少皆宜的具有複合保健價值的補品。

　　在《周禮·考工記·弓人》中就有記載：“鹿膠青白，馬膠赤白，牛膠火赤，鼠膠黑，魚膠餌，犀膠黃。”鄭玄注：“皆謂煮用其皮或用角。”早在周代，人們對動物皮製膠就有了比較精細的研究與分類，而且在當時，牛皮並沒有作為首選原料，驢皮、鹿皮反而備受青睞。

　　1、製作阿膠糕需要先把五百克的阿膠敲碎並把它放入七百五十毫升的黃酒中浸泡兩三天，然後再根據自己的喜好準備適量烤熟的核桃仁，還有洗淨、切好、炒乾的紅棗、桂圓、枸杞。

　　2、接著再取出三百克冰糖並把它和泡好的阿膠、黃酒一起放入鍋中熬煮直到阿膠漿可以掛旗，最後往阿膠中倒入上面準備好的材料以及熟的黑芝麻粉攪拌均勻並放入模具中冷藏即可。