阿膠糕軟和硬的區別

　　1、口感不一樣，阿膠糕軟入口比較粘牙，阿膠糕硬的話吃起來比較乾脆。

　　2、如果阿膠很軟，可能是黃酒或者水加多了，建議再回鍋熬煮，待水分蒸發些後就會變得粘稠、硬一些。此外還能是冷卻時間短導致的，建議放在冰箱冷藏或冷凍儲存一段時間，之後取出就會發現變得硬了。

　　3、如果阿膠糕變得很硬，吃之前可以將其放在熱水中浸泡一下或鍋中蒸一下，還有可能就是放在冰箱儲存導致的，建議儘快取出吃掉。如果說是是非常硬，就要考慮是否是阿膠的品質問題了。阿膠糕中阿膠的含量是判斷阿膠品質的標準，理論值是25%1斤阿膠、2斤黃酒+1斤芝麻—1斤核桃。

　　1、如果阿膠糕是由於熬製時間過長或阿膠放多了而導致變硬的話，一般是很難透過其他手段變軟的;

　　2、如果是由於儲存時間過久或儲存不當而導致阿膠糕變硬的話，建議可以將它放入鍋中蒸一會兒或者用熱水泡一泡，這樣阿膠糕就會變軟一些，入口之後口感也會更好一些。

　　1、阿膠糕質地變硬，三個方面的原因，一是儲存時間過久或儲存不當引起；二是由於熬阿膠糕的時間過長導致；三是阿膠放得太多所導致，如果阿膠糕沒有發黴變質情況，都可以正常食用。

　　2、阿膠糕是用阿膠、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黃酒等製作出的食品。具有補血養氣、美容養顏、潤腸通便、提高免疫力的綜合保健功效，是老少皆宜的具有複合保健價值的補品。