阿膠糕太硬切不動怎麼辦

　　1、刀上抹油：一般很軟的阿膠糕具有較大的粘性，在切的時候很容易粘連在刀上引起破損，在刀上抹油可以增加到的滑利性，避免阿膠糕粘連破損。

　　2、冷凍：一般比較硬的阿膠糕也可以避免在切片的時候破損，而冷凍的環境溫度較低，可以快速將阿膠糕中的水分凝結成冰晶，使阿膠糕變硬，所以可以將阿膠糕放入冰箱冷凍變硬後再切。

　　1、泡軟：餈粑如果太硬切不動的話可以提前放在水裡浸泡，時間的話視硬的情況而定。先接一碗水，然後把餈粑放進去，過幾個小時它就會變軟再切。如果覺得太滑可以在餈粑上包一層保鮮膜，就著保鮮膜一起切，切片或切條皆可，切完將保鮮膜撕掉就可以了。

　　2、蒸軟：如果餈粑特別硬，又急著要，畢竟很硬的放水裡泡有點慢，這時就可採取蒸的方法。將餈粑放在深盤子或平底蒸碗裡，加適量的水，一般不超過餈粑厚度的1/3，不低於1/4;鍋底加適量的水，將裝餈粑的器皿放在蒸飯的格子上；大火蒸到看見蒸汽後，改為中小火，繼續蒸十到十五分鐘。注意時間，要看蒸汽越來越少的時候，確定時間熄火，以免燒乾鍋底。

　　3、微波爐加熱：如果餈粑特別硬，還可用微波爐解決。稍微在餈粑表面加點水溼潤一下，放微波爐裡打高火，一分鐘，"叮"餈粑變軟了，愛怎麼切就怎麼切。

　　1、泡軟：餈粑如果太硬切不動的話可以提前放在水裡浸泡，時間的話視硬的情況而定。先接一碗水，然後把餈粑放進去，過幾個小時它就會變軟再切。如果覺得太滑可以在餈粑上包一層保鮮膜，就著保鮮膜一起切，切片或切條皆可，切完將保鮮膜撕掉就可以了。

　　2、蒸軟：如果餈粑特別硬，又急著要，畢竟很硬的放水裡泡有點慢，這時就可採取蒸的方法。將餈粑放在深盤子或平底蒸碗裡，加適量的水，一般不超過餈粑厚度的1/3，不低於1/4;鍋底加適量的水，將裝餈粑的器皿放在蒸飯的格子上；大火蒸到看見蒸汽後，改為中小火，繼續蒸十到十五分鐘。注意時間，要看蒸汽越來越少的時候，確定時間熄火，以免燒乾鍋底。

　　3、微波爐加熱：如果餈粑特別硬，還可用微波爐解決。稍微在餈粑表面加點水溼潤一下，放微波爐裡打高火，一分鐘，叮餈粑變軟了，愛怎麼切就怎麼切。