準備茶具 臺灣阿里山高山茶適合用紫砂茶具或者白瓷茶具來沖泡，平時在沖泡以前，要把準備好的茶具，先用沸騰的開水，進行預熱，然後再把裡面的水倒掉，下一步才能開始泡茶。
投茶與潤泡 在處理好茶具以後，要根據自己的個人愛好和茶壺的大小去選擇茶葉的數量，最好能讓茶葉佔茶壺的1/5到1/4左右，把茶葉投入茶壺中以後，先用沸騰的開水沖泡，第一次衝入沸水以後，要馬上把裡面的茶湯倒入到公道杯中，這樣可以起到一個溫潤作用，能讓茶葉受熱均勻。
沖泡 在把壺中的茶葉溫潤以後，要再次衝入沸水，沸水要從高處衝入的壺中藥，茶葉在壺中翻滾，衝好以後一分鐘以內就要快速出湯，然後第二炮，第三炮以及第四炮藥，依次適量延長泡製時間。
聞香品茶 臺灣阿里山高山茶沖泡以後，取出茶湯要倒在茶杯中輕輕晃動，靠近鼻子輕輕吸氣，這時會有一種清純的茶香，聞香以後可以開始品茶，品茶時不能大口喝，要小口細飲，慢慢品嚐，這樣才能嚐到阿里山高山茶的柔滑與細膩，才能領略到它回味悠長，口齒留香的獨有魅力。
靑茶，阿里山高山烏龍茶產地在臺灣嘉義竹崎鄉海拔1400公尺的高山上，終年雲霧繚繞，所以培植出來的茶葉味道清新自然，最大的特徵是香氣甘醇而且相當耐泡。阿里山高山氣候冷涼，早晚雲霧籠罩，平均日照短，茶樹芽葉苦澀成分降低，進而提高了茶葉的甘味。同時因日夜溫差大的緣故，茶樹生長緩慢，茶葉芽葉柔軟，葉肉厚實，果膠質含量高等等，這些都是阿里山高山茶所展現出的特性。1200到1600公尺的海高度、日夜溫差大，正是茶樹生長的好環境，同是臺灣著名的鳥龍茶系的珠露茶，是阿里山的特產茶，堅持軟嫩的茶菁100%手工採收，加上獨特的烘茶，卷出外觀是翠綠色的半球狀茶葉，茶湯蜜綠色，入口則有高山茶特有的香長和甘潤。
寶島臺灣是中國曆來都不可分割的一部分，其臺灣也是屬於氣候多樣，地形複雜的一塊島嶼，所以在這塊土地上也孕育出了不少獨特優良的茶葉，就比如阿里山高山茶，高山茶也是屬於臺灣極品的好茶而聞名世界，本期的茶文化，小編就來帶大家瞭解一下吧。
高山茶的生長環境
阿里山高山茶原產區嘉義縣是當前臺灣生產高山茶的重要產區，其種植的區域，以梅山鄉、阿里山鄉、竹崎鄉、番路鄉等四個山區鄉鎮為主。茶園的海拔一般在800～1,400公尺之間。阿里山鄉樂野村（海拔約1300公尺左右），而此地種植的茶樹，以青心烏龍茶、金萱茶、富貴牡丹茶為主。
高山茶的特點
阿里山高山茶平均生長在1000米以上的中海拔低溫山坡地，常年雲霧繚繞，水氣充沛，日照豐富，水質澄淨優良，再加上精進的製茶技術，可說是“地靈人傑”；其茶不僅質地香醇，入口甘甜潤醇且耐泡，可謂茶中上品。當地的茶農能掌握阿里山茶的特色，以半發酵的清茶來發揮其高山茶的特性，使其普遍受到茶界的青睞。
高山茶的喝法
沖泡茶具：臺灣阿里山高山茶適合用紫砂茶具或者白瓷茶具來沖泡，平時在沖泡以前，要把準備好的茶具，先用沸騰的開水，進行預熱，然後再把裡面的水倒掉，下一步才能開始泡茶。
投茶與潤泡：在處理好茶具以後，要根據自己的個人愛好和茶壺的大小去選擇茶葉的數量，最好能讓茶葉佔茶壺的1/5到1/4左右，把茶葉投入茶壺中以後，先用沸騰的開水沖泡。
沖泡：在把壺中的茶葉溫潤以後，要再次衝入沸水，沸水要從高處衝入的壺中藥，茶葉在壺中翻滾，衝好以後一分鐘以內就要快速出湯。
聞香品茶：臺灣阿里山高山茶沖泡以後，取出茶湯要倒在茶杯中輕輕晃動，靠近鼻子輕輕吸氣，這時會有一種清純的茶香，聞香以後可以開始品茶，品茶時不能大口喝，要小口細飲，慢慢品嚐。